Con las manos en la masa

Ingredientes:

1 pollo limpio y cortado en piezas.

5 chiles mulatos asados y desvenados.

½ taza de pepitas de calabaza tostadas.

5 tortillas de maíz fritas.

5 pimientas negras enteras.

½ cebolla.

1 rama de epazote.

½ taza de agua.

3 cucharadas de manteca o aceite.

2 tazas de caldo en donde se coció el pollo.

1 cucharada de consomé en polvo.

sal al gusto.

Procedimiento:

Cocer el pollo en un recipiente amplio con agua y sal.

Licuar chiles, pepitas de calabaza,

tortillas, pimienta, cebolla y epazote con agua.

Esta sal, freírla en manteca o aceite,

agregarle caldo con el que se coció el pollo y consomé en polvo,

dejarla en la lumbre unos minutos,agregarle el pollo cocido.

Debe hervir un poco hasta que la salsa espese.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo.

2 hojitas de laurel.

½ cebolla.sal.

1 taza de crema.

1 taza de leche.

¼ de kilo de cacahuates naturales con sal.

3 chiles poblanos.

1 diente de ajo.

15 tortillas del día.

Procedimiento:

Cocer la pechuga con suficiente agua, laurel, cebolla y sal.

Ya que este fría deshebrarla.

En sartén con aceite freír el cacahuate hasta acitronar.

Cocer en agua los chiles poblanos,

fríos limpiarlos de semillas y venas.

Licuar la crema, cacahuates,

chiles poblanos, leche, ajo y sal.

En un recipiente con aceite sazonar lo licuado y

dejarlo hervir cinco minutos, apagar.

Pasar cada tortilla por el aceite caliente,

ponerlas una encima de otra,

rellenarlas con pollo,

acomodarlas en el plato y bañarlas con la salsa,

queso rallado,

adornarlas con cacahuates.

Se acompañan con arroz y lechuga.

Ingredientes:

4 milanesas de pollo.

1 kilo de masa de maíz.

2 chiles verdes picados.

1 cucharada de epazote picado.

sal

Salsa de requesón:

1 taza de requesón.

¼ de cebolla.

1 diente de ajo.

1 taza de crema.

½ taza de caldo de pollo.

½ cucharadita de paprika.

sal y pimienta

Procedimiento:

Mezclar masa con epazote,

chiles y agua si es necesario,

agregar sal y cubrir con servilleta húmeda, apartar.

Salpimentar las milanesas de pollo,

luego forrarlas con la masa y freírlas en aceite.

Salsa de requesón:

En sartén con poco aceite freír cebolla y ajo.

Licuar requesón, crema, paprika y si es necesario caldo de pollo,

agregar al sartén, dejar unos minutos al fuego,

probar de sal y pimienta.

Con esta salsa bañar las milanesas fritas

Ingredientes

4 filetes hermosos de pechuga de pollo

100 gr. de queso

1 cucharada de alcaparras

1 cebolla grande

1 zanahoria

4 dientes de ajo

2 patatas harina

1 vaso grande de cerveza

aceite virgen extra

sal

pimienta

perejil picado

Preparación

Extiende los filetes dobles de pechuga en una superficie lisa
Salpimiéntalos y coloca en el centro de cada uno, un trozo de queso y unas 8-10 alcaparras
Enróllalos sobre si mismo y pínchalos con un palillo
Pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite al que habrás añadido 2 dientes de ajo enteros y sin pelar
Retira los rollitos
Pica la cebolla, 2 dientes de ajo y la zanahoria finamente y pon a dorar en la misma sartén
Cuando la verdura esté bien dorada, agrega 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte la cerveza
Cocina durante 10-15 minutos, pasa la salsa por el pasa purés y ponla en una cazuela amplia y baja
Pela las patatas, córtalas en dados, fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina
Introduce los rollitos de pollo dentro de la salsa, espolvorea con perejil picado y agrega las patatas

800 gr. de carne picada de pollo

100 gr. de miga de pan

½ vaso de leche

3 dientes de ajo

1 huevo

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 tomates

2 zanahorias

2 vasos de vino blanco

1 vaso de agua

harina

aceite virgen extra

sal

pimienta

perejil


Preparación


Pela los dientes de ajo y májalos con un poco de perejil picado
Pon en un bol, la miga de pan y la leche y deja que se empape bien
Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite
Cuando esté dorada, agrega el pimiento picado, las zanahorias y los tomates, pelados y picados
Sazona todo y cuando esté dorado, añade 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte el vino y el agua
Cocina durante 15 minutos
Pon en una fuente grande, la carne de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche, el majado de ajo y perejil
Mezcla bien y agrega el huevo
Sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea
Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite

Ingredientes

8 champiñones grandes

8 alitas de pollo

8 lonchas de beicon

2 dientes de ajo

3 pimientos verdes

Pan rallado

Pimienta negra molida

Aceite

Sal

Perejil

Preparación

Limpia las alas de pollo y salpimenta
Colócalas en una tartera de horno y mete al horno a 200 grados durante 20 minutos
Limpia los champiñones, quítales el tallo (para luego rellenar) y ponlos en un recipiente de horno
Pica los tallos, mételos en el sombrero de los champiñones y sala
Pica 3 lonchas de beicon y rellena los champiñones
En un bol mezcla bien el pan rallado, los ajos y el perejil picado y vierte sobre los champiñones
Echa un poco de aceite sobre los champiñones y mételos al horno a 200º durante 15 minutos
Corta los pimientos verdes en tiras, pica el resto del beicon y saltéalos en la sartén con un poco de aceite
Pon las alas espolvoreadas con perejil en una fuente grande
Coloca los champiñones al lado y en la mitad los pimientos y el beicon

Ingredientes

800 gr. de filetes de pollo

6 limones verdes

6 guindillas

Hierbas aromáticas

3 manzanas sin pelar

3 cucharas grandes de aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Cortar el pollo en cubos pequeños
Macerar durante 6 horas en el zumo de los limones con las guindillas cortadas en dos
Una vez macerado el pollo,

salpimentar y espolvorear con las hierbas aromáticas
Cortar las manzanas en cubos y rociarlas con el zumo de los dos limones restantes
Dejar reposar durante 30 minutos

Preparar

las brochetas alternando el pollo y la manzana
Pincelarlas con aceite de oliva y asar en la parrilla hasta que estén doradas Consejo
La manzana se puede sustituir por piña.

Si las guindillas son muy viejas quitar las semillas antes de poner a macerar

Ingredientes

4 filetes de pollo

300g de pastas chinas

Aceite de sésamo

Manteca de cacahuete

Té frío
Salsa de soja

Vinagre Azúcar

Sal

3 cebollas

Ajo cortado en dados

1 guindilla

1/4 de taza de aceite de cacahuete

1/4 de taza de cilantro

Preparación

En una cacerola, poner 6 tazas de agua a hervir
Añadir el pollo
Dejar que hierva durante unos 15 minutos
Dejar que el pollo se enfríe y cortarlo en láminas
Guardar el agua del pollo, ponerla a hervir y añadir las pastas
Dejarlas durante 5-7 minutos
Poner las pastas en un recipiente y añadir 1 CC de aceite de sésamo
En otro recipiente, poner la manteca de cacahuete, el té, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, la sal ...
En una sartén, freír las cebollas picadas y el ajo y añadir 1 CC de salsa
En un recipiente, colocar el pollo en láminas, añadir las cebollas y el ajo y añadir la mitad de la salsa

Ingredientes

6 pechugas de pollo

4 cucharaditas de curry en polvo

8 cucharadas de leche de coco

200g de cebolla

1 manzana

1 plátano

Sal,

pimienta,

aceite

Arroz cocido

Preparación
Sofreír a fuego vivo la cebolla
Añadir el pollo cortado en dados y dorarlo por ambos lados
Añadir el curry y la leche de coco y cocer durante cinco minutos
Añadir 1/4 litro de agua, las frutas mondadas y cortadas en trocitos, sal y pimienta
Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 30 mn
Preparar el arroz

ServirConsejo:

Este plato, como todos los platos cocinados con curry, estará aún más sabroso si lo preparas la víspera y lo vuelves a calentar
Este plato se puede servir con coco rallado y plátanos cortados

Ingredientes

4 filetes de pollo de 120g

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

2cs de vino blanco

sal y pimienta molida

Preparación
Pelar y picar la cebolla y el ajo
Cortar los filetes de pollo en gruesas láminas
En una sartén, poner aceite de oliva a calentar
Dorar la cebolla , el ajo y los pimientos troceados
Añadir el pollo y esperar a que se dore, moviéndolo regularmente
Una vez que se haya dorado añadir el vino blanco, remover y dejarlo durante unos minutos a fuego lento, hasta que el pollo se haya hecho bien
Procurar que la salsa no se consuma del todo