Con las manos en la masa

Ingredientes:

- 350 gramos de arroz.
- 200 gramos de calamares.
- 1 cebolla pequeña.
- Perejil picado.
- 1 litro de caldo de pescado.
- Sal.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gramos de rape limpio.
- 100 gramos de guisantes cocidos.
- Azafrán.
- Aceite.
- 12 almejas.
- 12 gambas peladas.
- Pimienta.

Elaboración:

Lavamos y limpiamos los distintos tipos de pescados y mariscos.

La cebolla, el ajo y el pimiento, finamente picados, los rehogamos en una cazuela, con un chorro de aceite.
Cuando estos ingredientes comiencen a dorarse añadimos los pescados troceados y dejamos que se sofrían un poquito.
Agregamos el arroz y lo rehogamos.
Echamos el azafrán, el caldo bien caliente y los guisantes.
Pasados diez minutos de cocción, incorporan las almejas y dejamos cocer otros diez minutos más. Queda bastante caldoso, casi como sopa espesa.

"Estamos tratando de reducir el uso de cebolla en las comidas porque, se sabe, no da buen aliento", indicó Jess Ong, el responsable de las comidas de la cumbre del Foro de Cooperación Económica de Asia-Pacífico.

Además de la cebolla, el ajo también fue colocado en una 'lista negra' para que los platos locales sean más tolerados por los participantes extranjeros.
"No es una aventura culinaria.

Tienen una reunión y quieren reconocer la comida que están comiendo.

No quieren mirar al plato y decir 'no estoy seguro si puedo comer esto'", explicó Ong.

Las delicias locales servidas en la cumbre tampoco estarán tan condimentadas con especias como de forma tradicional, en otro esfuerzo para facilitar la estancia de los líderes en Singapur, agregó Ong.

"Somos los anfitriones, estamos invitándolos a nuestra casa.

Necesitamos entender que no todos comen con palillos, no todos comen con tenedor y cuchara", dijo.

De todos modos, y a pesar de la falta de ciertos ingredientes, no se alterará el sabor original de los platos, aseguró Ong.

"El elemento de nuestras especialidades locales es presentado en un formato diferente.

Es una variante", continuó.

Ong quiere recomendar al presidente norteamericano, Barack Obama, el tradicional plato de Singapur "yu sheng".

'Yu sheng' es una colorida ensalada que incluye pescado, legumbres, salsa y patatas fritas.

"Es limpio, es saludable, es picante.

Un plato típico que representa el estilo de Singapur", concluyó.