Ingredientes:
(Para 4 personas)
1 sandía
4 tomates peritas
Sal y pimienta
12 tomatitos cherry
4 cdas de aceite de albahaca (*)
30 hojas de albahaca
Preparación:
Cortar en trozos la sandía y hacer con un sacabocado 12 bolitas de para reservar.
Pasar los tomatitos cherry por agua hirviendo, enfriar y pelar.
Armar las brochettes con las bolitas de sandía y los tomatitos cherry.
Salsear con el aceite de albahaca y servir con hojitas de albahaca frescas.
Acompañar con el licuado del resto de la sandía con los tomates perita pelados y sin semillas, enfriado durante 3 horas en la heladera.
Nota:
El licuado de sandía y tomate es una forma de gazpacho, que es la sopa fría por excelencia, típica de la cocina andaluza.
Acompañada con las brochettes de tomate y sandía es una entrada fresca, ideal para iniciar cualquier menú a base de ingredientes de la cocina mediterránea.
(*) El aceite de albahaca se hace licuando 2 tazas de aceite y 1 de albahaca. Usar para ensaladas, sopas frías y pastas.
