Rollitos de pollo y queso con alcaparras

Ingredientes

4 filetes hermosos de pechuga de pollo

100 gr. de queso

1 cucharada de alcaparras

1 cebolla grande

1 zanahoria

4 dientes de ajo

2 patatas harina

1 vaso grande de cerveza

aceite virgen extra

sal

pimienta

perejil picado

Preparación

Extiende los filetes dobles de pechuga en una superficie lisa
Salpimiéntalos y coloca en el centro de cada uno, un trozo de queso y unas 8-10 alcaparras
Enróllalos sobre si mismo y pínchalos con un palillo
Pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite al que habrás añadido 2 dientes de ajo enteros y sin pelar
Retira los rollitos
Pica la cebolla, 2 dientes de ajo y la zanahoria finamente y pon a dorar en la misma sartén
Cuando la verdura esté bien dorada, agrega 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte la cerveza
Cocina durante 10-15 minutos, pasa la salsa por el pasa purés y ponla en una cazuela amplia y baja
Pela las patatas, córtalas en dados, fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina
Introduce los rollitos de pollo dentro de la salsa, espolvorea con perejil picado y agrega las patatas