Con las manos en la masa

La Harina de Soja contiene poco gluten y almidón, por lo que no es panificable sola
Debiendo mezclarse con otras harinas, es una harina que absorbe más humedad por lo
tanto debe agregarse un poco más de agua en las recetas.

Como cocinar la soja

Pones los porotos a remojar unas 12 horas, tirar el agua agregar agua limpia y darle un hervor de unos 5 minutos tirar esa agua volver a poner agua suficiente y cocinar por una hora y media en olla común o 45 minutos olla a presión.
La soja debe quedar tierna ,no se deshace no se debe utilizar bicarbonato de sodio para
Ablandar ya que este destruye las vitaminas del complejo B.
Para economizar gas y tiempo ,se puede cocinar de a un kilo por vez , también se puede congelar una vez cocido e ir sacando de a porciones para el consumo

Leche de soja

Tiene el aspecto de la leche de vaca, también tiene la forma nata se pone agria, se cuaja
Y puede transformarse en queso
Puede usarse con café de cereales o licuados de frutas .y emplearse en cualquier prepa-
ración sustituyendo a la leche vacuna.
Se puede coservar 16 hs a temperatura ambiente o varios días en la heladera.

Preparación de la leche de soja

Lavar la soja remojarla durante 24 hs, darle un hervor y tirar el agua.
Licuar una taza de esta soja en dos tazas de agua , preferiblemente caliente ,agregar una
Taza más de agua y hervir este licuado unos 20 minutos, escurrir en una bolsa de lienzo
Estrujando hasta extraer todo el liquido la pulpa restante se reservará para otras preparaciones.

Licuado de Banana u otras frutas
1 taza de leche de soja
1 Banana madura u otra fruta de estación
1 cucharadita de miel
licuar por un minuto hasta que esté suave
agregar miel o azúcar a gusto si es necesario.

Yogurt de leche de soja
Calentar un litro de leche de soja , cuando esté a punto de hervir dejar enfriar hasta alcanzar un calor de 45 grados
Agregar tres cucharadas de yogurt natural o vainilla y batir bien .poner en frasco y
Tapar y envolver bien.

Una vez listo conservar en la heladera

Dulce de leche de soja
4 tazas de leche de soja
4 tazas de azúcar
vainilla
poner en una cacerola todos los ingredientes, cocinar primero a fuego vivo,cuidando que no se derrame y luego a fuego lento ,hasta que espese y tome punto ,revolver para evitar que se pegue

Para obtener el queso de Soja, se sigue el procedimiento de la leche, con la excepción de no hervir la soja antes de licuarla y solo usar 2 tazas de agua por cada taza de soja remojada.,
Despues de escurrrir la soja licuarla y hervirla, volver a poner esa leche más espesa al fuego, calentar un poco ,

poner cloruro de calcio 1 cucharadita por cada 4 litros de leche o

( una taza de jugo de limón)esto lo hace un poco más acido, cuando se corta

( se hace cuajo apagar el fuego)
Si se desea darle sabor agregarle,

sal ,

oregano,

ajo en polvo,

cebolla en polvo o en escamas.

dejarlo descansar hasta que se forme la cuajada y se espese un poco.
Verter todo en una bolsita de lienzo o hacer una cajita de madera sin fondo, poner una tela en la caja y poner el requesón poner una tapa de madera más chica y algun peso sobre ella para moldear el requesón.
Estara listo para cortar en rebanadas en una hora
guardarlo en una fuente con agua con sal en la heladera.

2 tazas de porotos de soja cocidos
3 cucharadas de cebolla rallada
4 cucharadas de avena
Comino,

oregano,

ajo,

salsa de soj,

sal.
una taza de agua.
Moler la soja mientras que está caliente
mezclar con todos los demas ingredientes
Agregar algo de pan rallado si fuera necesario, para obtener una pasta que se pueda manipulas.

tomar porciones grandes con una cuchara, envolverlas en pan rallado y dar forma a la milanesa.
dorar en el horno o teflon con un chorrito de aceite

1/2 Taza de porotos de Soja ( hervidos y triturados )
1-taza de arroz
172 Taza de miga de pan
Ajo perejil oregano y sal.
Pisar el arroz hervido y mezclarlos con los porotos bien escurridos y triturados.
Agregar la miga desmenuzada y sazonar con las especias , formar bolitas o albondigas.
Pincelar un molde con aceite y ponerlas sobre el mismo, llevar a dorar al horno de ambos lados

Colocar en licuadora 5 cucharadas de porotos hervidos,

tres zanahorias cocidas,

5 cuchcharadas de aceite,

jugo de limón,

sal y un diente de ajo,

licuar muy bien y conservar en frasco de vidrio en heladera

Remojar la soja durante 12 horas

retirar del agua,

agregar más agua con sal y hervir
durante 1 hora .

Poner en el horno a tostar en bandeja grande moviendolas seguido para que se sequen parejo hasta que esten doradas y crocantes.
Conservar en recipientes bien tapados, se sirven como manies tostados .
Poseen gran poder alimenticio en poco volumen.