Con las manos en la masa

Ingredientes cocido (para seis personas)

Ingredientes pelotas

Un tarro de garbanzos

(si se quiere utilizar garbanzos secos, ponerlos a remojo la noche anterior)
200 gr garreta de ternera
Medio pavo troceado (o pollo)
Un trozo de jamón curado
2 chorizos de buena calidad
Un trozo de calabaza de olla
4 patatas medianas
4 ramas de apio (sin hojas)
2 zanahorias
Un cuarto de col blanco
Una chirivia
Un nabo mediano
Sal y pimienta
Un poco de colorante
Media pechuga de pavo (o entera de pollo) picada
Un blanco para cocido (el carnicero sabrá lo que es)
2 salchichas frescas
La molla de 2 rabanadas grandes de pan del día anterior
Una pizca de sal
Un diente de ajo cortado en trocitos muy finos
Perejil
2 cucharadas de piñones
Una pizca de piel de limón rallada
3 huevos

Pasos para hacer el cocido de pavo:

Se pone a hervir toda la carne

(pollo, ternera, jamón, chorizos),

la chirivia,

el nabo,

el apio

y la zanahoria en una olla grande

(se puede utilizar olla pronto para que se haga más rápido).

El agua debe cubrir bien todos los ingredientes.

Si se utilizan garbanzos secos, se añaden también

(después de haber estado en remojo toda la noche anterior).
Mientras empieza a hervir el agua,

se quita y se tira toda la espuma que se va formando arriba.
Una vez eliminada toda la espuma,

se tapa lal olla y se deja hervir a fuego medio hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos (unos 45 minutos).

Se añaden a la olla hirviendo las patatas troceadas,

la col,

la calabaza,

las pelotas,

la sal y pimienta y un poco de colorante.

Se tapa de nuevo y se deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos más.

Pasos para hacer las pelotas de pavo:

Se pica la pechuga,

las salchicas y el blanco.
Se mezcla toda con perejil y ajo y una pizca de corteza de limón rallada (solamente la parte amarilla).

Se añaden los piñones y se remuevo todo muy bien
Se añade la molla de pan, rallandolo con las manos.
Se baten los huevos un poco y se añade a la mezcla.

Remover muy bien y añade un poquito de sal.

Si se queda la mezcla demasiado pegajosa para hacer pelotas,

se puede añadir un poco más de pan.
Se forman las pelotas

(tamaño un poco más grande que una pelota de golf)

Trucos:

Si se dispone de una olla pronto, esta receta se hace mucho más rápido.

Se diferencia de la receta arriba de la siguiente manera:
Se ponen los garbanzos, las carnes, jamón y chorizo, apio, chirivía, el nabo, la zanahoria, las patatas, la col, la calabaza, la sal, pimienta y colorante todo a la vez.

Se cubre con agua, se tapa y se pone a hervir unos 25 minutos.
Después de los 25 minutos se separa suficiente caldo para hervir en una cazuela las pelotas durante 20 minutos a fuego normal.

El caldo debe estar hirviendo antes de echar las pelotas de pavo para que estas no se deshagan.
Una vez cocidas las pelotas, se retira el caldo que se puede utilizar para una sopa.

Las pelotas se añaden al cocido.

INGREDIENTES :

500 GRS.DE FRIJOLES
2 PLATANOS VERDES DE FREIR
1 TOMATE MADURO
1 CEBOLLA
1 ZANAHORIA
1 CUBITO DE CALDO
SAL
PREPARACION DEL HOGAO
2 CEBOLLETAS
1 TOMATE MADURO
SAL
ACEITE PARA FREIR
COMINO

PREPARACIÓN:

Poner los frijoles en remojo desde el ida anterior.

Ponerlos en la olla exprés con la misma agua del remojo y añadirles mas agua.

Pelar la zanahoria y partirla por la mitad, partir el tomate por la mitad.

Partir en rodajas la cebolla, todo esto se agrega a la olla.

Los plátanos los pelamos y los partimos en trocitos muy pequeños y también los agregamos a lo anterior.

Tapamos la olla y la llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir le contamos 20 minutos y apagamos la olla, cuando halla salido todo el vapor la destapamos y le sacamos los trozos de zanahoria, tomate y un poco de caldo de la olla y lo pasamos por la batidora y luego lo agregamos nuevamente.

Agregamos el cubito de caldo, se deja hervir todo con la olla destapada para que espese y luego se le agrega el hogao.

Probarlo de sal.

Preparación de hogao: picar las cebolletas y el tomate muy finamente.

Poner aceite en una sartén y poner todo esto con algo de sal y comino a freír.

Apartar cuando todo este blando sin que llegue a dorar.

Se trata de un potaje típico de la provincia de Almeria

Ingredientes para 4 personas

Preparación

200 gr. de habichueles (alubias)

1 Kg. de acelgas

4 cucharadas soperas de aceite

3 dientes de ajo

8 almendras

1 pimiento seco

12 cominos

1 tomate maduro

150 gr. de chorizo a rajas

1 cucharadita de pimentón

100 grde miga de pan mojada en agua y

vinagre

Sal

Poner las vísperas, las alubias en remojo con agua.

Al día siguiente, ponerlas a cocer con 1/2 l. de agua y un poquito de sal, en una olla al fuego hasta que estén tiernas.

Mientras cuecen, limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas.

Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate.

Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír los ajos y las almendras, sacarlos y reservarlos.

En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas;

continuar rehogando 5 minutos, agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias.

Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada en agua y vinagre.

Verterlo en la olla.

Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más.

Si gusta el picante se puede añadir un poco de guindilla.

Ingredientes:

3 berenjenas
1 ají (pimiento)
1 manzana pelada y cortada en rodajas finas.
queso fontina rallado (yo uso Port Salut o cremoso en trocitos)
3 huevos
1 taza de leche o crema
1 disco de pascualina
queso rallado (a gusto)

sal-

pimienta

- azúcar (media cucharadita)
aceite

Preparación:

Pelar y picar las cebollas y el ají.

Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.

Cocinar todo junto en un poco de aceite durante 10 minutos;

agregar la manzana, condimentar con sal, pimienta y azúcar.

Proseguir la cocción hasta que los vegetales estén tiernos, retirar del fuego y mezclar con el queso elegido (fontina, cremoso o Port Salut)

Aparte batir los huevos, mezclar con el queso rallado y la leche o crema, condimentar con sal y pimienta.

( Si lo desean y tienen un poco más de tiempo, pueden dejar primero las claras aparte y batirlas a punto nieve, luego las agregan a ésta última preparación sin batir, en forma envolvente:

queda más esponjoso y más rico)
Agregar ésto último a la primera preparación y mezclar en forma envolvente, sin batir.

Colocar el disco de pascualina en fuente para horno, untada con manteca, rellenar con la preparación y colocarle la otra tapa de pascualina

(si desean, pueden hacerla sin tapa)

cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos

INGREDIENTES

16 langostinos langostinos Cocido

16 Rollitos rollitos del Mar( rollitos de cangrejo, sumiri)

1 bote grande de piña en su jugo

2 cucharadas de mantequilla
Salsa al Queso de Módena

3 cucharadas de vinagre de módena

6 cucharadas de aceite de oliva

50 g de queso de untar

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de cebolla

1 cucharadita de oréganoSalsa al Vinagre de Módena

3 cucharadas de vinagre de módena

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de cebolla

1 cucharadita de orégano

PREPARACIÓN

Derretir dos cucharadas de mantequilla en la sartén y calentar la piña por ambos lados

Calentar los Langostinos y Rollitos con la piña

Servir caliente acompañado de las salsas

Salsa al Vinagre de Módena

Mezclar bien los ingredientes
Salsa al Queso de Módena
Calentar en el microondas el queso hasta fundirlo
Mezclarlo con el resto de ingredientes (si queda muy espeso podemos añadir agua)

Una pierna de cerdo 10 libras
Chile,
Tomate
Cebolla
Vinagre
Pimienta
Sal al gusto
Achiote
Maseca (masa)
Preparación:
Se licuan todos los ingredientes incluida la masa y se adoba la pierna una hora antes de meterla al horno a 350 grados por el termino de una hora con treinta minutos, se sirve con ensalada de vegetales
En España, se suele asar "aliñando" la carne con una mezcla con mostaza, ajo, romero y pimienta y con una brochita, se esparsa por toda la pierna antes de meterla en el horno.
En México la pierna de cerdo horneada se sirve con un mojo al estilo yucateco.

Las batatas preparadas así quedan realmente ricas

INGREDIENTES:

Batatas chicas y parejas

Azúcar cantidad necesaria

Clavo de olor

Agua cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Lavar bien las batatas, pelarlas y dejarlas una hora en agua para que no se ablanden.
Si no se consiguen chicas se pueden cortar en trozos del tamaño de una batata chica.
Transcurrida esa hora se retiran del agua y se pesan.

Por cada quilo se calcula 600 gramos de azúcar, 3 clavos de olor y 1 litro de agua.

Poner en una cacerola el agua, el azúcar y los clavos de olor.

Llevar al fuego y cuando levanta el hervor agregar las batatas.
Dejar hervir a fuego muy lento para que las batatas se puedan cocinar bien y el almíbar no se consuma.

RECONOCIMIENTO DEL PUNTO:

Reconocemos su punto cuando la batata queda de un color amarillo transparente.

La batata está tierna y el almíbar semiespeso.
El punto del almíbar debe ser ese porque al enfriar recuerden que va a espesar más y lo pasarían de punto.

ENVASADO:

Para envasarlo en frascos de vidrio y mantenerlo durante mucho tiempo se dejan enfriar y luego lo envasan en frascos limpios, esterilizados y con cierre hermético.
Poner el frasco en una olla y cubrirlo con agua totalmente.

Llevar al fuego y una vez que comienza a hervir dejar 8' y luego apagar y retirar con cuidado dejando que se enfríe lejos de corrientes de aire.

Ingredientes

- una col fresca (o media dependiendo del tamaño)

- 2-3 manzanas ácidas (de tamaño mediano)

- 3 yogures naturales

- unas ramitas de cebollino

- aceite de oliva,

- vinagre de manzana y sal

Picar la col en tiras finas.

Pelar la manzana y trocearla en cubitos medianos.

Mezclar la col y la manzana y condimentarla con la vinagreta en una ensaladera.

Distribuir la mezcla en pequeñas tazas y salsear con el yogur natural por encima.

Decorar con unas ramitas de cebollino picado

Ingredientes

1 libra de carne molida
5 platanos bien maduros
6 huevos
1 cda de sofrito
pimiento cubano sin las semillas
adobo, oregano, sal y cumino a gusto
1 paquete de sazn goya
2 cucharadas de alcaparrados con pimientos
3 o 4 pedazos de pimientos dulzes
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
taza de salsa de tomate
Procedimento

En una sartn cocine la carne (agrege el adobo, oregano, cumino y la sal) hasta que saque la mayoria de la grasa.

En otra olla sofria el sofrito, pimiento, el sazn, los alcaparrados, la cebolla, el ajo con un poco de aceite de oliva por unos 2 minutos.

Luego aada la carne en la olla de sofreir y cocine a fuego lento hasta que se cocine.

Fria en una sartn los platanos maduros.

Recuerda que mientras mas maduros esten los platanos mejor sera la consistencia del pasteln.

Mezcle 3 huevos y sazonelos a gusto con adobo luego colquelos en el molde del pasteln.

Cubra el molde con una capa de platanos maduros, una de queso, otra de carne molida, despues queso, platanos y por ultimos los tres huevos.

Coloque en el horno por 25 minutos en 350 grados o hasta que el huevo se cocine

Ingredientes para seis personas:

- 1 cochinillo(4kilos aproximadamente)

- 50 g. De manteca de cerdo.

- Unos palitos de laurel

- 1 vaso de agua

- 2 dientes de ajo

- sal

Preparación

Limpiar el cochinillo, hacerle una incisión en el espinazo por su parte interior, sazonar, pincharle la piel con una aguja.
Untarlo de manteca por dentro y por fuera, sazonándolo con sal.
En un cuenco de barro, tartera o placa asadora poner unas ramitas de laurel sin las hojas,
y el agua, a continuación colocar el cochinillo con la piel hacia abajo y los ajos.
Cubrir con papel de aluminio el rabo y las orejas para que no se quemen.
Meter al horno a una temperatura entre 180º y 200º durante 45 minutos.
Dar la vuelta al cochinillo para que se haga por ambos lados y dejar en el horno durante una hora y cuarto.

INGREDIENTES

6 huevos

2 c/ditas salsa de chile

1 c/dita puré de jitomate

1 c/da mantequilla

¼ taza jitomate en cubitos

¼ taza tomate en cubitos

sal y

pimienta

¼ c/dita albahaca picada

ELABORACIÓN
Batir los huevos en un tazón con la salsa de chile y con puré de jitomate. Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar los huevos a fuego medio.
Revolver de vez en cuando.

A la mitad del proceso de cocción, agregar los cubitos;
sazonar con sal, pimienta y albahaca.

Esta es una receta de la zona de Cataluña, cercana a la frontera francesa.

Para ella utilizar siempre pato Berino y nunca pato mudo, que es muy graso.

Ingredientes para 6 personas

Preparación
1 pato de 2 kilos

y 1/2.6 naranjas de zumo

.2 vasos de Cointreau.

100 gramos de azúcar.

Margarina.

Sal.

Limpiar bien el pato, hacerle unos cortes en la pechuga y en las ingles.

Hacer una mezcla con la margarina y la sal y embadurnar el interior del pato y los cortes.

Pelar bien una naranja, quitándole la piel y la cubierta blanca que está debajo, de manera que la pulpa quede a la vista.

Poner la naranja pelada en un bol, echar el Cointreau., y dejarla así al menos durante una hora, para que se impregne bien.

Transcurrido este tiempo meter la naranja en el interior del pato y reservar el Cointreau.

Cortar otra de las naranjas en rodajas, manteniendo la piel, cortar las rodajas a la mitad y poner una media rodaja en cada uno de los cortes que se le ha hecho al pato.

Colocar el pato en una bandeja del horno y rociarlo con el jugo de la tercera naranja.

Poner la fuente con el pato en la mitad del horno, precalentado a 180º, manteniendo encendido también el grill y dejarlo durante 1 hora, regándolo de vez en cuando con el zumo y los jugos que vaya soltando.

Mientras tanto, poner en un cazo el azúcar y tres cucharadas de agua y hacer un almíbar, cuidando que no se caramelice.

Transcurrido este tiempo, sacar del horno y repartir por la bandeja, la cuarta naranja, cortada en rodajitas finas.

Con un pincel plano de cocina, pintar bien todo el pato con el almíbar.

Echar en la bandeja el resto del Cointreau, volver a meterla en el horno y mantener la temperatura a 180º durante 30 minutos.
Colocar el pato en una fuente, regarlo con el jugo y adornarlo con las rodajas de naranja.

Ingredientes

Solomillos de cerdo
Mantequilla
Aceite
Cebolla Troceada
Champiñones
Ajo y Perejil en polvo
Pimentón dulce
Yogures
Salsa de tomate
Pimienta

Preparación

En una cazuela con la mantequilla y aceite añadir la cebolla troceada
Incorporar los solomillos a rodajas sazonados
Agregar los champiñones en láminas y el pimentón
Añadir el yogur, la salsa de tomate, la pimienta y el ajo y perejil
Cocer a fuego suave hasta que esté todo cocido
Se puede servir con arroz blanco o pasta

Este es un postre muy fácil de hacer, está buenísimo y además queda de lo más aparente.

Ingredientes para 6 personas

Preparación

12 peras blanquilla.

1/2 kilo de nata montada azucarada.

1/2 vaso de azúcar.

1/2 litro de leche.

1 copa de anís dulce.

1 corteza de limón.

3 cucharadas soperas de chocolate en polvo.

Canela en rama.

Se pelan las peras cuidando que no se rompan los rabos.

Poner al fuego una olla con agua y añadir la canela, la corteza de limón, el anís y el azúcar.

Cuando rompa a hervir introducir las peras y dejar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las peras estén blandas.

Entonces sacar las peras y colocarlas en una bandeja en la nevera hasta que se enfríen.

Cuando se vayan a servir, con la leche y el chocolate en polvo, hacer chocolate que ha de quedar un poco espeso.
Preparar platos de postre en los que se hace un lecho de nata, en forma de nido, entonces colocar dos peras, con el rabo hacia arriba y rociarlas con un buen chorro de chocolate caliente.

Ingredientes para 6 personas

Preparación

1 conejo grande.

300 gramos de castañas secas (pilongas).

3 dientes de ajo.

2 tomates.

1 vaso de los de agua,

de vino blanco para guisar.

1 vaso de aceite de oliva (0,4º).

2 hojas de laurel.

Sal.

En una cazuela de barro, se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa el conejo cortado en trozos pequeños y se deja rehogar durante unos 5 - 10 minutos.

Entonces se echan los ajos picados y cuando estén dorados se añaden los tomates rallados, el vino, las castañas y el laurel.

Se cubre todo con agua, se sala al gusto y se deja a fuego lento durante 45 - 60 minutos hasta que la carne y las castañas estén tiernas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Presentar en una fuente honda o en la misma cazuela de barro

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas,
sal,
aceite para freír,
2 dientes de ajo,
1 cebolla,
1 lata de tomates,
1 cuch. de albahaca,
orégano,
azúcar,
200 gr. de queso fresco,
4 cuch. de queso rallado.

Preparación:

Pelar las berenjenas,

cortarlas en rodajas finas y colocarlas en un colador. Espolvorearlas con sal para que se escurran y arrastren el excesivo sabor amargo de esta verdura( deben reposar 20 minutos).
Preparar la salsa,

dorando el ajo picado y la cebolla picada en 4 cucharadas de aceite.

Agregar el tomate triturado,

rehogar y condimentar con albahaca picada,

sal, orégano y 1/2 cuchdta.

de azúcar.
Cocinar a fuego lento.

Lavar las berenjenas, secarlas y cocinarlas en aceite, de ambos lados.

Acomodar en una fuente para horno, disponiendo en capas, porciones de berenjenas, de salsa, rodajitas de queso fresco y un poco de queso rallado.

Llevar a fuego fuerte hasta que el queso gratine

Ingredientes :

4 supremas de lubina

2 puerros

4 cucharaditas de mantequilla

sal

pimienta

Elaboración:

Lavar y limpiar los puerros, desechando la parte verde y el plumero.

Cortar a rodajas finas y reservar

Colocar al fuego la vaporera con agua y cuando empiece a hervir,

añadir los puerros, salar y tapar.

Dejar cocer a fuego vivo unos 5 minutos.

Retirar los puerros y reservar.

Salpimentar y colocar la lubina sobre la rejilla de la vaporera con la piel hacia abajo.

Poner 1 cucharadita de mantequilla sobre las supremas y cubrir cada una con los puerros.

Tapar la vaporera y dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos.

Servir inmediatamente decorado con verduritas al gusto.

Tiempo(min): 40

Ingredientes

1 barra de pan duro del dia anterior
150 grs. de queso nata en lonchas
4 dl. de leche
2 huevos
1 diente de ajo
Nuez moscada
Mantequilla
Preparación
Primeramente, cogemos el pan y lo cortamos en rebanadas finas
Después cogemos el ajo y frotamos con él las rebanadas de pan
A continuación en una fuente para horno colocamos una capa de pan, otra de queso y otra de pan
Por otra parte, batimos los huevos con la leche y la nuez moscada, y el resultado lo echamos en la fuente, colocando en la superficie unas bolitas de mantequilla
Finalmente, metemos la fuente en el horno por unos 20 minutos, hasta conseguir que la superficie esté bien dorada

Ingredientes

Chuletas de cerdo

Lonchas de jamón serrano

Queso para fundir

Huevo

Pan rallado

Harina

Aceite

Sal

Preparación

Batimos el huevo y luego pasamos las chuletas por harina, por el huevo batido y por el pan rallado, en este orden


A continuación freímos las chuletas, no tiene que estar muy echas
Calentamos el horno a 180º
Ponemos las chuletas en una fuente para horno y sobre cada chuleta colocamos una loncha de jamón Serrano y una de queso
Lo metemos en el horno hasta que el queso se funda

Ingredientes

150 gr de mantequilla
25 galletas tostadas
250 gr. de queso fresco
250 gr. de fresones
1 limón (zumo)
150 gr. de azúcar
1 paquete de gelatina de fresas
250 gr. de fresas,nata para decorar
Preparación
Tritura las galletas con la mantequilla, forra un molde, desmoldable con la mezcla, procurando que la capa de galletas sea fina y lo más uniforme posible
Limpia las fresas
Calienta el zumo de limón y diluye en él la gelatina de fresa
Deja enfríar
Mezcla el queso con el azúcar y los 250 gr. de fresones y la gelatina diluida
Tritúralo todo
Mezcla bien
Vierte la preparación sobre la base de galletas, nivela bien y deja enfriar en el frigorífico durante 4-6 horas
Decora con fresas partidas a cuartos,y con nata montada

Ingredientes

800 gramos de judías verdes
2 zanahorias
2 huevos
8 tomatitos cherry, o tomates pequeños
10 ó 12 anchoas
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de parmesano rallado
2 cucharadas de parmesano en escamas
1 diente de ajo grande
Unas ramitas de albahaca fresca (o seca)
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Primero se lavan las judías, se despuntan y cortan
Se cuecen con poca sal hasta que estén algo blanditas
Luego las refrescamos en agua, escurrimos bien
Se cuecen los huevos
Luego lavaremos y rasparemos las zanahorias, las cortaremos en finas tiras y se dejarán en agua con unas gotas de limón
Se labarán los tomatitos y se trocearán
Haremos el pesto de anchoas
Se pica ajo en el mortero, los piñones, la albahaca y 4 anchoas, agregamos el queso y añadiendo el aceite y mezclandolo
Si prefieres que quede un aderezo bien fino, tritura todos los ingredientes del pesto con la batidora
Las judías mezclamos con la zanahoria escurrida
Luego simplemente repartir los ingredientes regandolos con el pesto de anchoas

Ingredientes

1 lamina de hojaldre de las congeladas
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 vaso de tomate frito
1 cuchara de azúcar
3 latas de atún
4 huevos
Sal y aceite

Preparación
Descongelar el hojaldre
Cocer durante 15 minutos los tres huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas
Reservar un huevo sin cocer
Triturar los ingredientes del relleno
Cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, tomate frito, aceite y azúcar
La mezcla triturada se sofríe 5 minutos en la sartén y se mezcla con el atún
Amasar el hojaldre con un rodillo creando dos rectángulos, uno de base y otro de tapa
Encima de la base se pone el sofrito con las rodajas de huevo duro y se tapa con el otro rectángulo
Pintar la masa con el huevo que quedó reservado sin cocer para que quede brillante
Antes de meter en el horno durante 20minutos a 200º, la superficie se pincha con un tenedor

Ingredientes para 6 personas

Preparación

7 tacitas de las de café, de arroz.

3 dientes de ajo.

3 tomates rojos maduros.

1/2 vaso de aceite de oliva.

1/2 conejo o 1/2 pollo troceados.

150 gramos de guisantes cocidos.

6 cigalas no muy grandes.

6 langostinos.

150 gramos de calamares cortados en rodajas.

250 gramos de mejillones.

250 gramos de almejas.Azafrán o condimento amarillo.

Sal.
Poner una paella al fuego y echar el aceite.

Cuando esté caliente añadir tomates rallados y los ajos bien picados.

A continuación echar los trozos de carne y rehogarlos.

Añadir entonces el arroz y lo mezclarlo todo bien con una cuchara de palo, a continuación añadir los guisantes, los calamares, volver a mezclar y añadir el agua (el doble que de arroz), echar la sal y el azafrán y dejar a fuego fuerte durante durante 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, o bajar el fuego y mantener la cocción durante otros 15 minutos.

Cuando todavía tenga algo de caldo, añadir las almejas y los mejillones, previamente cocidos y colocar las gambas y las cigalas encima del arroz adornándolo.

Cuando el arroz esté en su punto, apartar del fuego, dejar reposar durante unos 5 minutos y servir en la misma paella.

Ingredientes:

400 grs. de merluza,

6 quesitos en porciones,

sal,

aceite,

harina.

Preparación

- Hervir la merluza durante 10 minutos en un poco de agua con sal y un chorrito de aceite.
- Escurrirla y desmenuzarla retirando piel y espinas.
- Mezclarla con los quesitos hasta obtener una pasta homogénea y formar unas bolitas.
- Pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite caliente.
- Servirlas junto a una ensalada de lechuga.

DESAYUNOS
COMIDAS
MERIENDAS
CENAS
LUNES
Leche con café y azúcar integral. Biscotes integrales con mantequilla y mermelada. Fruta fresca.
Alcachofas con crema de acelgas*. Seitán estofado. Pan integral y fruta.
Cuajada. Fruta del tiempo.
Sopa minestrone. Tortilla de cebolla. Pan integral y fruta del tiempo.
MARTES
Yogur con cereales integrales o muesli. Zumo de fruta fresca.
Ensalada variada. Tallarines con salsa de aguacate*. Pan integral y fruta.
Zumo. Pan integral con queso, membrillo y 4 ó 5 nueces.
Crema de espárragos. Porción de pizza vegetal. Pan integral y yogur.
MIÉRCOLES
Leche con café y azúcar integral. Galletas integrales. Fruta fresca o zumo.
Sopa juliana. Pudding de verduras con queso rallado. Pan integral y cuajada.
Infusión. Biscotes integrales con mantequilla y miel.
Lechuga, tomate, zanahoria, aguacate y cebolla. Escalope de seitán al curry*. Pan integral y fruta fresca.
JUEVES
Jugo de zanahoria y manzana. Pan de molde integral con queso fresco y mermelada.
Ensalada de tomate, zanahoria y cebolla. Potaje de garbanzos y espinacas* Pan integral y fruta.
Café con leche y azúcar integral. Pan de frutos secos.
Sopa de cebolla. Tortilla de patata y calabacín. Pan integral y fruta del tiempo.
VIERNES
Leche con malta. Cereales integrales o muesli. Zumo de fruta.
Ensalada con germinados y algas nori. Espaguetis a la hortelana. Pan integral y fruta.
Yogur con cereales. Fruta del tiempo.
Crema de apio. Tortilla de verduras*. Pan integral y fruta fresca.
SÁBADO
Leche con café y azúcar integral. Bollería suave. Zumo natural.
Escarola con granada. Arroz a la criolla*

Pan integral y cuajada.
Infusión. Dos frutas de temporada.
Ensalada templada a las finas hierbas. Pimientos rellenos. Pan integral y flan de manzana.
DOMINGO
Leche con café y azúcar integral. Pan de frutos secos. Zumo de fruta.
Crema de guisantes*. Hamburguesas vegetales con tomate. Pan integral y fruta.
Leche con café y azúcar integral. Plum cake de pasas y nueces.
Ensalada de germinados. Tortilla vegetal. Pan integral y fruta de temporada.

Ingredientes

8 tortitasde harina de trigo (se compran)
500 gr.de champiñones
150 gr.de queso Emmental rallado
1 pimiento verde
Cebolla en trozos
3 cucharadasde aceite de oliva
Pimienta
Pastilla de caldo de Pollo
Preparación
Encender el horno
Lavar los champiñones y picarlos
Lavar y picar el pimiento
Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla en trozos y el pimiento picadito con una pizca de la pastilla caldo de Pollo a fuego suave, hasta que la cebolla esté transparente
Agregar los champiñones
Subir el fuego y cocer, removiendo los ingredientes de vez en cuando, durante unos 15 minutos, hasta que el agua de los champiñones se haya absorbido
Añadir una pizca de pimienta
Repartir la preparación sobre las tortitas, espolvorear con el queso y doblarlas como si fueran pañuelos
Cocerlas en el horno precalentado a 180º C, unos 10-15 minutos, hasta que estén bien calientes y el queso se haya derretido
Servir enseguida acompañado de unas patatas fritas y unas rodajas de tomate
Si no encontrais las tortas,

haceis unos crepes que tambien le va bien

El cebiche de camarones tiene tres grandes virtudes: es delicioso, permite lucirse maravillosamente y es sumamente rápido de preparar.

¿Camarones o langostinos?En ciertos países, los camarones son de agua dulce, los langostinos, de agua salada. En otros, la diferencias se refieren al tamaño. En España los llaman gambas. Llámelos como los llame, de todos ellos se puede sacar un magnífico cebiche, si cumplen con ciertas condiciones:



Ingredientes:

Un kilo ( 2 libras) de camarones
1 cebolla roja
10 limones
Dos maices tiernos (choclos, corn-on the cob)
Camote (boniato, seet potato, yam)
1 aji verde o chile güero o chile habanero o rocoto
Sal
Pimienta
Lechuga
TiempodePreparación:
15-20 minutos
Reposo:1/2 a 1 hora
Dificultad:
Sencillo
Que estén frescos.

De preferencia, nunca congelados, aunque ésta es una virtud imposible de encontrar y difícil de comprobar.

Un dato:

si son verdes, que sean verdes.

Si son atigrados, que sean atigrados.

Si son blancos, que sean blancos.

Por favor, ni compre ni emplee camarones que empiezan a ponerse rojizos.

Esa es la señal de que han empezado a descomponerse.

Y eso puede tener consecuencias imprevistas y desagradables.
Que estén crudos.

Los camarones ya cocidos son tal vez más seguros,

pero para cebiche no sirven.

Una recomendación:

que sean los mejores que pueda comprar.

Un cebiche de camarón no es un plato corriente, sino un manjar de los dioses.

Consígase unos camarones grandes, rotundos, hermosos.
Limpieza y cocción de los camarones
Trate sus camarones con cariño.

No los aplaste.

Sáqueles la cáscara con cuidado.

(hay unos instrumentos de plástico que lo ayudarán mucho.
Sáqueles la vena negra que corre por el lomo.

Hágalo bajo un chorro de agua fria.

A veces tienen un poco de arena.

Cuide que le queden impecables.
Una vez limpios, cocínelos muy rápidamente, en poca agua o al vapor.

Si tiene una olla de dos pisos con vaporera,

hágalo ahí, con el agua hirviendo a borbotones y el vapor muy caliente.

Si no la tiene, salteelos en agua muy caliente, en una sartén.
Tenga cuidado de no cocerlos demasiado.

Usted sabrá que están listos cuando toman un saludable color rosa intenso.
En cuanto estén listos,

póngalos a enfriar bajo un chorro de agua fría o entre hielos,

para que se interrumpa rápidamente el proceso de cocción.
Preparación del cebiche
Coloque sus camarones cocidos y frios en una fuente plana de cerámica o de vidrio ¡nunca una de metal!
Saónelos con sal y pimienta blanca.

Cómase uno para comprobar si está en el punto justo de sal.

Si lo siente un poco,

pero sólo un poco saladito,le quedará perfecto.

Si lo siente bien, échele un poquito más de sal.
Corte sus limones y exprímalos directamente sobre los camarones.

Cuide de que todos los camarones reciban su dosis de limón.

No es necesario inundarlos.

Remójelos nomás.

No haga jugo de limón en una taza para vertirlo lugo sobre los camarones.

Igual que en todos los cebiches,

opere limón por limón.

Si tienen semillas,

exprímalos sobre un colador.
Corte media cebolla a la pluma,

lo más fina posible,

y espárzala con cuidado sobre los camarones.

Sazónela con sal y pimienta y póngales jugo de limón.
Coloque, como de adorno,

los ajíes,

chiles o rocotos picados encima de la cebolla.

Esto es para que sus comensales tengan la opción de comer juntos los camarones y los chiles o que puedan separarlos,

para disfrutar sólo del delicado sabor del camarón.

Presentación

Presente este cebiche ya servido en platos individuales.
Porque el cebiche de camarón es un espectáculo para los ojos,

no sólo para el paladar.
Una hermosa y verde hoja de lechuga será la cama donde colocará amorosamente los camarones color rojo coral, la cebolla rosa.

y los chiles rojos, verdes o amarillos
Una rebanada gorda de camote (batata) color naranja profundo y un pedazo de maiz de dientes muy blancos son necesarios para completar este plato.
Camote y maiz deben servirse a la temperatura ambiente,

ni frios ni calientes. Haga un poco de trampa:

cocine el maiz con azúcar y anís,

1 pionono

1 pote de dulce de leche

vino moscato

nueces picadas

cacao dulce

cognac

crema chantilli

anana

durazno al natural

banana

almendra

masitas

vainilla

Preparado:

Preparar 1 pionono arrolladocon dulce de leche.

Previamente emborracharlo un poco con almibar mezclado con vino generoso, o sea dulce (al piononopor supuesto).

Untarlo con el dulce de leche, espolvorear con un poco de nueces bien picadas, arrollarlo y cubrir un pocoarriba con una mezcla de cacao dulce con cono cualquier licor fuerte.

Cortarlo en espirales finos de mas o menos 1/2 cm.

Cubrir con ellos una fuente.

Untarlo con chantilli mezclada con trocitos chicos de anana, durazno natural y banana.

Espolvorear con nueces y almendras picadas (pero no tanto).

Cubrir con masitas vainillas previamente borrachas conel almibar y vino

(mas almibar que vino porque sino salis cantando).

Nuevamente colocar otra capa de chantilli y fruta.

Otra vez con espirales del arrollado, y en cada hueco que queda entre los espirales ponerle despacito crema chantilli,alisarla con el cuchillo.

Finalmente llevarlo a la heladera y al otro dia a disfrutarlo con un monton de invitados.

- 400gr. de cerezas.

- 30 gr. de almendras molidas.

- 40 gr. de harina.

- 70 gr. de azúcar.

- 4 huevos.

- 200 cc. de nata líquida.

- 100cc. de leche.

- 2 cucharaditas de azúcar glas.
Elaboración

Lavar las cerezas, retirar los huesos y secarlas.

Mezclar todos los ingredientes de la masa con una varilla manual hasta conseguir una mezcla homogénea, líquida y sin grumos.

Untr con mantequilla un molde de 25 cm. de diámetro.

Poner en el fondo las cerezas y cubrir con la masa.

Llevar al horno precalentado a 175ºC y hornear durante 45-50 minutos.

Espolvorear con azúcar glas y servir caliente

-Bizcocho:

3 huevos.

75 gr de azúcar.

75 gr de harina.

Cubierta de yemas:

9 yemas.

Una cucharada de maicena.

Almíbar:

Un vaso y medio de agua lleno de azúcar.

Medio vaso de agua.

Para adornar:

250 gr de nata montada
ElaboraciónBizcocho:

Encender el horno a 175º. Batir las yemas y el azúcar hasta que queden blanquecinas.

Añadir la harina y las claras batidas a punto de nieve fuerte.

Verter en un molde engrasado y hornear unos 25 minutos.

Almíbar:

Cocer el azúcar y el agua hasta lograr un almíbar de hebra gruesa y agregar la clara a punto de nieve fuerte.

Empapar el bizcocho con el almíbar reservando seis cucharadas.

Cobertura de yemas:

Batir las yemas hasta que queden espumosas y añadir la maicena, bañar con el almíbar reservado un molde igual que el del bizcocho y verter el batido de yemas.

Cocer al baño María hasta que esté cuajada.

Encima del bizcocho, bien empapado de almíbar, se pone una capa de nata montada y encima se desmolda el cuajado de yemas.

Con un hierro candente hacer rombos en la superficie

Ingredientes:

¼ kilo de galletitas María molidas
100 gramos de mantequilla
2 huevos
100 gramos de cacao
1 copita de Oporto
Crema de Menta
2 tazas de leche
1/3 taza de azúcar
4 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de mantequilla
½ taza de licor de menta
1 sobrecito de gelatina sin sabor
2 tazas de crema chantilly
Salsa de Chocolate
¾ taza de cacao
1/3 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 yemas
1 cucharada de azúcar

Elaboración:

Mezclar las galletitas molidas con la mantequilla, los huevos, el cacao y el Oporto, amasar un poco para unir bien.

Colocar esta pasta sobre una tortera desmontable enmantecada, tratando de formar una masa base.

Reservar en el frigorífico.
Preparar aparte la crema de menta mezclando la leche, el azúcar, la fécula, la mantequilla y el licor de menta.

Llevar al fuego a espesar y retirar.
Aparte poner el contenido del sobrecito de gelatina en un bol , verterle un poco de la crema, batir y unir con el resto de la crema.

Dejar entibiar un poco.

Agregar la crema chantilly, mezclar suavemente y colocar sobre la base de tarta.
Llevar al frigorífico durante 4 horas antes de servirlo.
Acompañar con la siguiente salsa de chocolate:

Mezclar el cacao con la leche y el azúcar, llevar a fuego lento, revolviendo de continuo hasta derretir.

Agregarle fuera del fuego la mantequilla y las yemas batidas.

Colocarla en salsera y servir acompañando el postre.

INGREDIENTES RELLENO

200 g de frutas escarchadas troceadas pequeñitas

100 g de nueces troceadas

1 huevo batido con agua para pintar

30 g de agua blandita ALMIBAR PARA PINTAR

100 g de azucar

50 g de agua

eLABORACION:

Haga la masa de brioche y estirela muy finita formando un rectángulo.

Dóblelo a la mitad y haga tiras sin llegar al final de la masa Abrala, pinte toda la superficie con mantequilla y coloque en el centro de la masa las frutas escarchadas y sobre ellas las nueces troceadas Después vaya cerrando la trenza, entrelazando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final.

Pinte toda la trenza con huevo batido

Precaliente el horno a 180ºC y hornéela de 20 a 25 minutos

Mientras tanto prepare el almibar poniendo el agua y el azucar en el vaso y programando 4 minutos a 100ºC en velocidad 2 Cuando saque la trenza del horno, píntela con el almibar para que quede brillante-

MASA BRIOCHE

Los ingredientes son 250gr de harina, 40gr de azúcar, 15gr de lavadura, 3 huevos, 120gr de mantequilla, ¼ de vaso de leche y una pizca de sal.

La elaboración empieza poniendo la levadura en la leche tibia revolviendo bien para diluirla.

A esto incorporar la harina, sal azúcar, y los huevos.

Mezclar entonces enérgicamente a mano o con una batidora durante unos 7 minutos. Añadir entonces la mantequilla a todo esto y seguir batiendo hasta que este completamente integrada a la masa.

Luego dejar reposar esta masa durante dos horas.

Al término de este tiempo ponerla en refrigeración otras 2 horas.

Una vez terminado el tiempo de reposo, la masa ya está lista para la cocción.

Para ello colocarla en un molde untado con mantequilla y dejarlo otra vez reposar una hora, al término la masa habrá otra vez aumentado de volumen por el efecto de la levadura.

Colocar entonces al horno a 180 ° por 25 a 30 minutos.

Como pueden ver es algo que se tiene que hacer preferentemente en un fin de semana, no tanto por la dificultad sino más bien por el tiempo de reposo necesario para la masa.

Ingredientes:
10 huevos,
10 yemas,
600 gr. de azúcar,
700 gr. de harina,
500 gr. de almendra molida y ligeramente tostada,
la cáscara de 1 limón rallada.
Método:

Batir 10 huevos con 600 gr. de azúcar bien montado hasta 3 veces su volumen inicial.

Agregar 700 gr. de harina mezclados con la almendra molida.

Se untan las placas y se espolvorean con harina.

Hacer el bizcocho con la manga y boquilla ancha en dos líneas, una al lado de la otra, y una tercera encima de las dos.

Cocer a horno mediano.

Cortar de l centímetro y medio de ancho.

Tostar por los dos lados

Ingredientes:
1 molde de unos 22 cm de diámetro
Masa quebrada:
200 g de harina
80 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite fino
1 pellizco de sal
1 cucharada sopera de azúcar y un poco de agua fría
Relleno:
1 bote de leche condensada
3 yemas de huevo
La ralladura de un limón
El zumo de 2 o 3 limones
Merengue:
3 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar glass
1 cucharadita de harina fina
un pellizco d sal
Pasos:
MASA QUEBRADA:
Paso 1: Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema.
Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso.
Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas.

Se puede preparar con más anticipación si se quiere.
Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero.

Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla.

Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen pompas.
Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer.

Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judíoas(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno.

Al poner el relleno se quitan.
Paso 6: Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(sólo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo.
RELLENO:
Paso 1: Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta

(quitados los garbanzos o judías)
Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara.
Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones.

Se vierte esta crema en la tarta.
Paso 4: Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta

Ingredientes

- 180gr. de harina.

- 1 huevo.-

80 gr.de margarina.

- Pizca de sal fina.

- 80 gr. de azúcar.

- 3 peras.

- 1 vaso de vino.

- 1 cuchara de vainilla.

- 2 tazas de mermelada de manzana.

- frutas abrillantadas.

- azúcar impalpable.
Elaboración

- Hacer un masa tierna con la harina, el huevo y la margarina, los 80 gr. de azúcar y la sal.- Hacer un bollo, envolver en papel y dejar descansar en la heladera durante 15 minutos.

- Estirar y forrar un molde alto para tartas enmantecado.

- Rellenar con porotos y hornear hasta dorar.

- Dejar enfriar y retirar las legumbres.- Rellenar con la mermelada de manzana.

- Hervir la peras en un poco de agua, el vino blanco, azúcar y vainilla.

- Cortar en cuartos y escurrir.

- Distribuir las peras frías sobre la mermelada, decorar con trozos de frutas abrillantadas, espolvorear los bordes de la masa con azúcar impalpable, y para que la fruta quede más brillante abrillantarla con mermelada de fruta aligerada con licor o agua.

Ingredientes

4 limones

4 naranjas

6 yemas de huevo

4 claras

300 gr. de azúcar

15 gr. de colas de pescado

200 gr.

De agua.
Elaboración-

Poner las colas de pescado a remojo en los 200 gr. de agua fría.

- Batir la yemas con el azúcar hasta que estén muy espumosas.

- Exprimir los limones, las naranjas y colar el zumo, añadir el zumo a la mezcla anterior.

- Cuando las colas de pescado estén bien disueltas añadirlas a la mezcla de las yemas.

- Montar las claras a punto de nieve y mezclar al preparado anterior con mucho cuidado para que no se bajen.

- Calentamos un poco de mantequilla hasta que se disuelva y con ella procedemos a untar el molde.

- Mantener en el la nevera unas 8 horas antes de servir.

- Para desmoldear sumergir el molde en agua caliente unos instantes y volcar con cuidado.

Ingredientes:

1 kg de harina

30 g de levadura

6 huevos

5 g de sal

Ralladura de limón

Ralladura de naranja

Agua de azahar

250 g de azúcar

300 g de mantequilla

Huevo batido

4 guindas
Elaboración

Mezcla la harina con la levadura y el agua.

Después añade las ralladuras de limón y naranja.

A continuación, incorpora los huevos y la sal y bate todo bien.

Poco a poco ve echando la mantequilla derretida y amasa a mano hasta conseguir una bola compacta.

Envuelve la bola con un paño húmedo y deja en el frigorífico durante 5 horas para que fermente.Más tarde, dale forma de rosco a la masa, introdúcele la sorpresa y úntalo con huevo batido.

Adorna con las guindas y mételo en el horno a 120º durante 40 minutos. Espolvorea con azúcar glas.

Ingredientes:
1 kilo de maíz pelado y cocido

1 Taza de chicharrones de cerdo picadito o molido.

1 Tajada de yuca cruda y picada

1 Cucharada de aceite

Preparación:
Moler finamente el maíz, en el molino, junto con los chicharrones y la yuca. Poner la mezcla en una artesa, ir agregando agua tibia con sal y amasar hasta obtener una pasta suave y manejable.

Formar bolas medianas y colocarlas sobre hoja de plástico.
Luego aplanarlas dejándolas como medio centímetro de gruesas y colocar en la plancha un poco engrasada y dorar.

Ingredientes
1 paquete de puré de patata

1/4 l. de Caldo de Pollo Gallina

1/4 l. de leche

2 pechugas de pollo

4 rodajas de piña

1 lechuga

25 gr. de mantequilla

Pimienta

1/4 litro de mayonesa espesa

1 bote de aceitunas rellenas de pimiento

Preparación

Hacer un puré espeso con 1/4 l. de Caldo de Pollo, la leche, la mantequilla
Dejar enfriar
Sazonar las pechugas con sal y pimienta y freírlas en un poco de aceite
Cortar a trocitos la piña, las pechugas, 6 aceitunas y unas hojas de lechuga y mezclarlo todo con 4 cucharadas de mayonesa
Extender el puré sobre una bolsa de plástico
Poner el relleno en el centro y enrollarlo a lo ancho
Colocarlo en una fuente y darle forma de piña cerrando los extremos
Adornarlo con las aceitunas cortadas en discos simulando la corteza de la piña
Poner la mayonesa restante en la manga pastelera y formar rosetones entre las rodajas de aceituna
Poner en un extremo hojas de lechuga y reservar en la nevera hasta el momento de servir

Ingredientes
1 paquete de Canelones
100 gr. gambas
1 lata anchoas
1 lata atún pequeña
100 gr. aceitunas verdes sin hueso y picadas
1/2 kg de tomates maduros
1 cebolla picada
1 ajo picado
3 huevos duros
2 cucharadas aceite
Orégano
Sal
Preparación
Cocer las placas de canelones, según las instrucciones del envase
Rehogar la cebolla y el ajo y, cuando estén dorados, añadir las gambas peladas, las anchoas, el atún, los huevos duros y las aceitunas todo picado
Mezclando bien, hasta conseguir una masa compacta
En una cazuela aparta, a fuego lento, poner los tomates, sazonar con orégano y sal y dejar hasta conseguir una salsa espesa
Incorporar un poco de tomate a la masa anterior
Rellenar los canelones y cubrir con salsa de tomate y queso
Gratinar
A mi me gusta más cubrir con salsa de bechamel, cada uno lo que más le guste

Ingredientes
½ kg de atún fresco
½ kg de patatas
4 pimientos verdes
4 ñoras (pimientos choriceros)
200 ml (1 vaso) de tomate tamizado
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimentón
Preparación
Poner las ñoras en remojo y retirar la pulpa raspando con una cuchara
Rehogar en el aceite la cebolla picada y los pimientos cortados en trocitos hasta que estén muy tiernos
Añadir el tomate, la pulpa de las ñoras y las patatas cortadas en dados y cubrirlos con agua
Salpimentarlo y dejarlo cocer a fuego suave unos 20 minutos
Agregar el atún, sazonado y cortado en dados, y cocerlo unos 5 minutos más

Ingredientes
2 o 3 Huevos
Ajos

Perejil picados

Sal
Preparación
Garbanzos aplastados con el tenedor
Si la masa está demasiado líquida se le añade una rebanada de pan de molde desmigado
Batimos los huevos con el ajo y el perejil y les añadimos los garbanzos aplastados con el tenedor


Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y formamos las tortillitas echando la masa a la sartén con ayuda de una cuchara


Con la cantidad que se obtiene con la cuchara es suficiente para hacer una tortillita

La haremos de 3 en tres en una sartén mediana para ahorrar tiempo y que no se enfrien