NATILLAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
-150 gr. de chocolate negro
-100 gr. de azúcar
-1/2 l. de leche
-4 yemas de huevo
-1 vaina de vainilla
Preparación:
Trocear el chocolate, con 2 cucharadas de agua.
Aparte, hervir la leche con la vainilla abierta.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede espumoso.
Después echar la leche sobre las yemas, remover y echar el chocolate.
Cocer todo al baño María hasta que espese un poco.
Cuando esté, llenar unas copas y meter en el frigorífico hasta que esté frío.
Servir.
Mostrando entradas con la etiqueta cremas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta cremas. Mostrar todas las entradas
NATILLAS DE CHOCOLATE
Read User's Comments(0)
Crema de maní
Ingredientes para seis personas:
2 l. de caldo de gallina o pollo
500 grs. de maní fresco
1 l. de leche de coco (o leche normal)
1 cucharada de aceite de maní (o vegetal)
1 ají entero
Sal
Utensilios:
1paila de bronce o cobre estañado
1 espátula de madera
1 licuadora
1 olla grande
1 rodillo para pastelería
1 tabla de madera
1 cernidor
Preparación:
Abrir los cocos y recuperar el agua.
Sacar la pulpa de los cocos.
Poner la pulpa rallada y el agua de coco en una licuadora.
Licuar hasta obtener leche de coco (si es necesario añadir un poco de agua para obtener 4 tazas de leche de coco).
En una paila, tostar el maní, con un poco de aceite, hasta que esté bien dorado. Poner el maní en la tabla de madera y, con el rodillo, machacarlo hasta obtener pasta de maní.
Cocción:
En una olla grande, poner a calentar a fuego mediano el caldo de gallina.
Cocción:
En una olla grande, poner a calentar a fuego mediano el caldo de gallina.
Añadir la pasta de maní, la leche de coco, el ají entero y la sal. Dejar hervir, a fuego mediano, durante unos 30 minutos.
Retirar del fuego y pasar la sopa por un colador para obtener una crema. Rectificar la sazón si fuera necesario.
Presentación:
Poner la crema en una sopera de barro.
Servicio y guarnición:
Servir la crema en platos hondos con plátano frito en rodajitas, maní entero y pedacitos de aguacate.
Consejo:
Si fuera necesario, sacar el exceso de aceite de maní con una cuchara
Crema de coliflor
Ingredientes:
Para 4 personas
- 1 coliflor mediana
- 1 cebolla grande
- 3 papas sal de mesa
- 10 cl de crema fresca
- 1 yema de huevo
- pan frito (o puntas de bolillo o telera)
Procedimiento:
Limpiar la col, eliminando el corazón, conservando algunas hojas verdes.
Cortarla ligeramente.
Pelar y partir la cebolla en gajos.
Limpiar, lavar y cortar las papas en cuadros.
Hervir dos litros de agua y agregar la col, la cebolla y las papas.
Añadir sal y dejar hervir 30 minutos.
Licuar.
Presentación:
Vaciar la crema y la yema en una sopera o al fondo de cada plato en pequeñas porciones.
Añadir la crema poco a poco revolviendo lentamente.
Servir con algunos trocitos de pan frito
Crema de Tomate con Espinacas
Ingredientes
750 gr. de tomates pelados sin pepitas
250 gr. de espinacas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 huevo
1 litro de caldo
Pimienta
Harina
Azúcar
Aceite
y Sal
Preparacion
Una vez limpias las espinacas, cocerlas en agua con sal durante 3 minutos.
Después escurrirlas y picarlas.
Hacer bolitas con las espinacas picadas, rebozarlas con harina y huevo, freírlas y reservar.
En una cazuela con aceite rehogar la cebolla, el ajo y el tomate con azúcar y sal.
Una vez bien rehogado, añadir el caldo y cocer a fuego lento unos 20 ó 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, pasar por la batidora y rectificar de sal.
Para servir adornar con unas pocas espinacas picadas y acompañado de las bolitas de espinaca rebozadas.
Este plato, también se puede tomar frío, metiéndolo unos minutos en el frigorífico.
Y si te gustan los platos fuertes, puedes añadirle salsa picante.
CREMA DE GUISANTES AL LIMÓN
Ingredientes:
400 g de guisantes congelados
1 vaso de leche desnatada
1 cogollo de lechuga
1 cubito de caldo de verduras
2 cebollitas tiernas
2 limones
2cucharadas de aceite
sal
Pimienta
Elaboración
Se disulve el cubito de caldo en 1/4 de litro de agua caliente.
Se pelan las cebollas, se pican menudas y se fríen en aceite calinte a fuego suave.
Cuando comiencen a ablandarse se añade la lechuga limpia y cortada en juliana y los guisantes, y se rehogan durante 5 minutos.
Se vierte el caldo sobre el sofrito de verduras y se cuece a fuego suave durante 20 minutos.
Se pasa todo por la batidora hasta que obtengamos un puré fino sin grumos.
Añadimos la leche y el zumo de los dos limones, se salpimenta y se pone en cuencos individuales, se deja en la neveras hasta que se sirva
--- Vichysoisse ---
4 puerros grandes
3/4kg de patatas
1 cebolla
¼ l de leche
¼ l de caldo(yo uso de vegetal o de pollo flojo)
¼ l de nata liquida
50gr de mantequilla
unas ramitas de perejil
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Se limpian los puerros, retirando las raíces y los tallos verdes y se cortan en trozos pequeños(solo se usa la parte blanca).
Se pelan las patatas y se trocean.
Se hace lo mismo con la cebolla, pero picándola finamente.
Se derrite la mantequilla en una cazuela al fuego, y se dora la cebolla picada, cuando esté blanda se agregan los puerros.
Se continua rehogando y a los diez minutos se incorporan las patatas.
Se deja unos minutos más y se vierte el caldo, cociéndolo en la olla a presión ocho minutos.
Se sazona con sal y pimienta, retirándola del calor.
Se agrega la leche y se bate con la batidora hasta que se desaparece todos los trozos(tiene que quedar muy suave y sin grumos).
Se vierte la nata liquida y se mezcla.
Se guarda en la nevera como mínimo 4 horas.
En el momento de servir espolvorear con un poco de perejil trinchado y voila !!
Suscribirse a:
Entradas (Atom)