Para dos personas
2 rodajas de salmon
1 patata grande
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde o entreverado
1 chorrito de vino blanco seco
Perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta
Corta la patata como para
tortilla, la cebolla en aros y el pimiento
tambien en aros. Frie cada cosa por
separado hasta que esten al punto
(la patata como si fuera para
tortilla, no tiene que dorarse mucho).
Pica el ajo menudo y mézclalo
con el vino blanco y el perejil
Corta el tomate en rodajas
finas.
Unta una fuente de horno con
aceite de oliva, poquito, y pon un lecho
de rodajas de patata, encima la
cebolla, encima el pimiento, encima el
tomate, y para terminar las rodajas de
salmon debidamente
salpimentadas. Mete a horno fuerte
cinco minutos, echa por encima el
mejunje de vino blanco-ajo-perejil, y
deja cinco minutos mas.
Evidentemente el tiempo
depende de lo grueso que sea el salmon y como
te guste de hecho. Personalmente opino
que diez minutos es tiempo de
sobra (si no va a comer nadie mas, yo
lo hago en cinco minutos para
mi, me gusta el salmon muy crudo).
Ah, lo de freir las patatas,
la cebolla y el pimiento se puede hacer
en la freidora sin mayor problema. Hay
quien prefiere freir tambien un
poquito el tomate. Para todo tiene que
haber gustos...
Para conseeguir el punto de
los ajos se puede escalivar una cabeza
entera o bien a fuego muy lento
freirlos en aceite hasta quedar
confitados (prefiero esta opción y sin
pelarlos)
a) Escalivar o freír los ajos .
Pelarlos. En un mortero mezclar la
pulpa de los ajos con un pa de yemas
de huevo y añadir despacio el
aceite hasta coseguir una mayonesa
suave.
b) Escalivar o freír los ajos .
Añadirlos a una mayonesa , si queda
demasiado ligado se puede añadir un
poco de caldo suave.
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