Paella

Ingredientes para 6 personas

Preparación

7 tacitas de las de café, de arroz.

3 dientes de ajo.

3 tomates rojos maduros.

1/2 vaso de aceite de oliva.

1/2 conejo o 1/2 pollo troceados.

150 gramos de guisantes cocidos.

6 cigalas no muy grandes.

6 langostinos.

150 gramos de calamares cortados en rodajas.

250 gramos de mejillones.

250 gramos de almejas.Azafrán o condimento amarillo.

Sal.
Poner una paella al fuego y echar el aceite.

Cuando esté caliente añadir tomates rallados y los ajos bien picados.

A continuación echar los trozos de carne y rehogarlos.

Añadir entonces el arroz y lo mezclarlo todo bien con una cuchara de palo, a continuación añadir los guisantes, los calamares, volver a mezclar y añadir el agua (el doble que de arroz), echar la sal y el azafrán y dejar a fuego fuerte durante durante 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, o bajar el fuego y mantener la cocción durante otros 15 minutos.

Cuando todavía tenga algo de caldo, añadir las almejas y los mejillones, previamente cocidos y colocar las gambas y las cigalas encima del arroz adornándolo.

Cuando el arroz esté en su punto, apartar del fuego, dejar reposar durante unos 5 minutos y servir en la misma paella.