San jacobos de pollo

Ingredientes

8 filetes de pollo

4 lonchas de queso

4 lonchas de jamón cocido

3 patatas harina

2 huevos pan rallado

200 ml. de mahonesa

1 cucharada de alcaparras

5 pepinillos

aceite virgen extra

sal

perejil

Preparación

Pela las patatas y córtalas en tiras muy delgadas como para hacer patatas paja
Fríelas en una sartén con abundante aceite
Escúrrelas y sazónalasExtiende los filetes de pollo sobre una superficie plana
Salpimiéntalos, pon sobre 4 una loncha de jamón y otra de queso
Cúbrelos con los otros 4 filetes de pollo
Bate los huevos con un poco de perejil picado
Pasa los San Jacobos por harina, huevo batido y pan rallado
Aplástalos y fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite
Pica los pepinillos, las alcaparras y un poco de perejil
Mézclalos con la mahonesa