Receta básica de Migas (Gachasmigas)

Ingredientes básicos (para 6 personas):
1 kilo de Harina
450 de Aceite
6 salchichas y 3 lonchas de bacon (u otros variantes)
10 dientes de ajos
Agua
Sal
Pasos:
Paso 1:

Se separan los dientes de ajo de la cabeza sin pelarlos dándoles un corte.

Se parte el bacon en trozos.

Las salchichas se trocean si son grandes.
Paso 2:

En un cuenco se pone la harina, la sal y se va añadiendo agua, moviéndola para ir haciendo una masa.

La masa debe quedar bastante blandita... (al levantar la cuchara debe deslizarse hacia abajo...).
Paso 3:

Se pone la sartén con el aceite, se echan los ajos y cuando empiezan a dorase los ajos (la piel) se saca a un plato.
Paso 4:

Se ponen las salchichas en el mismo aceite y cuando están se sacan al mismo plato donde hemos puesto los ajos.
Paso 5:

Se echa el bacon y se fríe en mismo aceite.

Se saca y se agrega al mismo plato.
Paso 6:

Le toca le turno ahora a la masa que hemos hecho en el paso 2 en el mismo aceite.

Se mueve con una paleta de madera y dándole vueltas, moviéndola y picándola continuamente hasta conseguir que se convierta en mollitas pequeñas.
Paso 7:

Cuando están las migas doraditas, se echa todo lo que hemos preparado (ajos, salchichas, etc), se le dan unas vueltas y ya están listas para servir.
Se pueden servir acompañando cualquier cosa...

Por ejemplo están exquisitas con embutidos o con frutas (uvas, brevas, granadas, jínjoles...).
Utiliza productos de calidad:

Las migas es un plato de pastores que aprovechaban el pan que se endurecía fácilmente, ablandándolo y convirtiéndolo en un nutritivo plato con el que afrontar duros inviernos.

Por esta razón es aconsejable tomarlo en nuestros días en cantidades muy moderadas.

Debido a las propiedades de los ajo es un plato muy saludable
Puede sustituirse el bacon y las salchichas por jamón serrano o Jamón York, chorizo.

Con verduras tales como:

ajos tiernos, habas, coliflor...

Son exquisitas con ñoras y sardinas saladas ya curadas.

Migas con huevos fritos: se hacen las migas y los huevos fritos aparte y se sirven con los huevos fritos encima de las migas.

Otra variante:

solas sin nada y se toman con una taza de chocolate caliente.

Truco:

ojo hay que añadir agua suficiente para que la masa tenga una consistencia blanda adecuada.

Se sugiere para servir:

uva, chocolate, granada, brevas, chorizo, jamón, huevos fritos, etc. etc