Foie-gras de pato

Ingredientes:

• hígado de pato, 500 gramos

• mantequilla, 200 gramos

• brandy, 1/2 taza

• sal, al gusto

• pimienta verde en grano, al gusto

• nuez moscada, al gusto

• tomillo, al gusto

• gelatina, al gusto

Elaboración

Limpiar bien los hígados, quitando todas las telillas que pudieran tener; lavarlos y escurrirlos muy bien.

Colocarlos en un recipiente de vidrio o loza y pincharlos por todos lados, añadir la mantequilla, mezclar con una cuchara de madera e introducir en el microondas, conectando 5 minutos, y moviendo varias veces durante este tiempo.
Sacar del microondas, flambear con el brandy e incorporar el resto de los ingredientes;

mezclar bien y colocar en una terrina.

Hacer la gelatina, aromatizarla con jerez y verter sobre el paté.

Servir frío, con pan tostado.