¿Qué son las alergias a los alimentos?

Cuando algunas personas ingieren determinados alimentos, aunque sea en muy poca cantidad, pueden tener una reacción alérgica, como un sarpullido, moqueo o picor en los ojos.

Algunas personas pueden incluso tener una reacción más grave que puede provocar la muerte.

Ese tipo de reacción se denomina anafilaxia.
Un alimento que causa una reacción alérgica se denomina alimento alergénico. Suele ser la parte proteínica del alimento (también llamada proteína del alimento) la que causa la reacción alérgica