Los restaurantes que lo ofrecen llevan el nombre de steak houseo casas de la carne.
En Estados Unidos la forma cómo se prepara varía según la región: en Texas no se hace igual que en Memphis o Kansas, pero el T-bonees el gran kingamericano.
Corte emblemático: El T-bone se llama así porque el hueso tiene forma de T y posee carne de cada lado.
Es un corte vertical de la columna vertebral de la res.
También se conoce como bife de costilla.Cocción: La carne se madura por 12 días, así queda mucho más suave.
Antes de prepararse, se sala por ambos lados y se coloca a la parrilla a 15 centímetros de la brasa.
Virtudes: Este corte es que tiene dos tipos de carne: lomito, que es más suave, y solomo.
Contornos: Se acompaña de papas fritas o de papas horneadas rellenas con cebollín, sour cream, mantequilla y pimienta.
Dónde: En lugares como, por ejemplo, Lee Hamilton Steak House.
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