Sopa francesa de cebolla

Esta sopa era muy popular años atrás en los restaurantes situados alrededor del desaparecido restaurante Les Halles.

Esta es una sopa sencilla y deliciosa, además de muy económica y nutritiva.

Ingredientes (para 4):

½ kg. De cebollas
1 barrita de mantequilla
5 tazas de caldo de pollo o res
4 rebanadas de bolillo
1 taza de queso gruyere rallado
sal y pimienta

Preparación:

Se rebanan las cebollas en rebanadas muy finas y se agregan a una cacerola con dos cucharadas derretidas de mantequilla, se tapan y se dejan a fuego bajo por 15 minutos hasta que se acitronen, se destapa y se siguen sofriendo, revolviendo de vez en cuando hasta que doren.

Se agrega el caldo y se sazona con sal y pimienta.

Se vuelve a tapar y se deja a fuego lento durante 30 minutos más o menos.
Mientras tanto, se unta por ambos lados con mantequilla las rebanadas de pan, se cubren con queso y se ponen en una charola para horno y se hornean a 175 grados centígrados (350 grados F) hasta que el pan este crujiente y el queso derretido.

Se pone una rebanada de plan en cada plato y se vierte encima la sopa caliente.

Se sirve de inmediato con el resto del queso en un plato aparte