En Apure, Portuguesa, Guárico, Cojedes y Barinas no hay quien no coma carne en vara. Cualquier celebración llanera que se precie la tiene presente al ritmo de arpa, cuatro y maracas.
Corte emblemático: Solomo es el lomo de la res que también se conoce como solomo de cuerito.
Cocción: Esta carne no se madura.Primero se condimenta con sal y ajo triturado y se ensarta a la vara a medio metro del fuego.
Debe estar una hora para que quede bien cocida.Virtudes: El solomo es una carne muy blanda y fácil de cocinar.
Contornos: Los clásicos: yuca sancochada, tostones y el palo a pique llanero (arroz preparado con caraotas, cebolla, tocineta y chorizo).
Dónde: En lugares como Rucio Moro, Vistarroyo y Vista Hermosa.
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