Parrilla uruguaya
En Uruguay como en Argentina a las parrillas se les llama asados, ambos países utilizan parrilleras con hierro ángulo, láminas en forma de V que descargan las grasas de la carne e impiden que éstas no caigan sobre el carbón.
Corte emblemático: Asado de tira.A diferencia de Venezuela, la costilla es cortada horizontalmente quedando la pieza de carne con trozos pequeños del costillar de la res.
Cocción: Sólo se usa sal. Las carnes son maduradas por siete días y se rotan en parrilleras a distintas alturas de la brasa.
Virtudes: Las carnes más cercanas del hueso –como ésta– tienen mucho sabor.
Contornos:
La ensalada clásica de lechuga, tomate, cebolla y el chimichurri, aderezo hecho con aceite, vinagre, ajo, perejil y orégano.
Dónde: En el Club Uruguayo.
Además ofrecen cortes como bife de chorizo, solomo y vacío.
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