Nada tan emblemático y gustoso como las parrillas argentinas.
El país del sur no sólo ha exportado su carne sino el concepto por el mundo, con sus cortes incluidos.Además de la tradicional punta trasera y bife de chorizo están el asado de tira, la colita cuadril y el matambre.
Corte emblemático: Bife de chorizo.Es la parte gruesa del solomo de la res y lleva un borde de grasa por un lado.
Cocción: La carne se madura por 10 ó 15 días. Así se parte la fibra y se presenta mucho más blanda.
Se le coloca un poco de sal y se lleva a la parrilla, a brasa intermedia con una distancia de siete centímetros del fuego.
Virtudes: Es la mejor parte del solomo de la res. Es una carne ideal para prepararla al estilo rojo arrebatado (quemada por fuera y semicruda por dentro).
Contornos: En Argentina lo acompañan con ensaladas y, en algunos casos, papas fritas.
Dónde: Por ejemplo, en lugares como La Estancia.
0 comentarios:
Publicar un comentario