Venado al romero

Cortar la carne de venado en dados grandes y pasar la carne por harina.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola y dorar la carne.
Cuando esté dorada, añadir el resto de los ingredientes menos la nata y, con el fuento muy suave, estofar unos 60 minutos con la cacerola bien tapada hasta que la carne esté tierna.
A continuación, quitar la carne y guardarla en caliente.
Colar el resto apretando bien para sacar todo los jugos.
Vover a incorporar la carne al líquido colado y añadir la nata.
Mover para mezclar todo y servir con patatas hervidas o arroz a gusto.
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1 kilo de lomo de venado deshuesado.
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50 ml de aceite de oliva.
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3 cebollas medianas en cuartos.
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8 clavos de especie.
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Sal al gusto.
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1 trozo de canela en rama.
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1 ramita de romero fresco.
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1/2 taza de vino oloroso.
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250 ml vino tinto con cuerpo.
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100 ml de nata líquida.
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Harina.