Pato con melocotón

Lavar y secar los trozos de pato.

Mojar los trozos con el jugo de limón.

Calentar el aceite, añadir el azúcar y dorar el pato.
Incorporar el caldo, el almíbar de melocotón, el vino, el ajo, la sal y la pimienta.
Tapar la olla y cocer a fuego lento una hora vigilando que no se pegue.
Retirar los trozos de pato y colocarlos en una fuente de horno.
Quitar la hoja de laurel del caldo de estofar el pato y desengrasarlo. (La manera más fácil de hacer esto es enfriar el caldo hasta que la grasa se endurezca y quitarla con una cuchara.)
Cortar los melocotones en gajos largos y cubrir los trozos con ellos.
Verter el caldo ya sin grasa encima, tapar con papel de aluminio y hornear en un horno caliente durante 15 minutos.
Para servir, espolvorear con la almendra y sésamo.
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1 pato cortado en trozos regulares.
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1 lata de 260 grs. de melocotón en almíbar.
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El jugo de un limón.
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4 cucharas soperas de aceite de oliva.
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100 ml. de jerez oloroso o Pedro Jiménez.
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250 ml caldo de ave.
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1 hoja de laurel.
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1 diente de ajo machacado.
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1 cuchara sopera de azúcar.
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50 grs. de almendra tostada picada.
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1 cuchara sopera de sésamo tostado.
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Sal y pimienta