Guiso de pollo con piña

Ingredientes:

2 tazas de piña en cubos
2 tazas de agua
6 cucharadas de azúcar
Una cebolla blanca a la pluma
2 dientes de ajo picados
6 cucharadas de aceite
4 cucharadas de mantequilla
4 filetes de pierna de pollo en cubos
5 cucharadas de sillau
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de harina sin preparar
Un pimiento asado en tiras
3 tazas de arroz cocido
1/4 de taza de cebolla china (parte verde) picada
Sal y pimienta blanca

Preparación:

Sancoche la piña en agua con cuatro cucharadas de azúcar. Saltee la cebolla y los ajos en dos cucharadas de aceite y una de mantequilla. Reserve. En la misma sartén, agregue dos cucharadas de aceite y dore el pollo sazonado. Retire el pollo y añada el resto de mantequilla y la harina. Cocine, a fuego medio, por dos minutos. Vierta el agua de cocción de la piña, tres cucharadas de sillau, vinagre y el azúcar restante. Baje el fuego y cocine la salsa. Incorpore el pollo, la cebolla, el pimiento y la piña. Mezcle, sazone y reserve. Caliente el resto de aceite y saltee el arroz. Agregue el sillau restante y la cebolla china. Saltee. Sirva el guiso de pollo y acompañe con el arroz saltado. Puede enriquecer el guiso con verduras sancochadas: una taza de ramitos de brócoli, una taza de vainitas o la misma cantidad de choclo desgranado