-Pelar nueces hasta conseguir 250 gr.
de fruto.
-Machacarlas en un mortero o en una
trituradora de robot hasta conseguir
una harina que debe de ser lo mas fina
posible.
-Hervir un litro de leche con un palo
de canela y 250 gr de azucar.
-Añadir la harina de nueces removiendo
y hervir a fuego lento sin dejar
de remover durante 45 minutos (si
espesa mucho se le puede añadir algo
de leche).
-Debe quedar como unas natillas
espesitas.
-Pasar por el chino o pasapurés.
-Se puede tomar frio o caliente (a mí
me gusta frio).
Aprovechando el escaneo que
hice para enviar estas recetas a un
"forofo" del pulpo
de Galicia, pego en este grupo las
recetas que he
sacado del libro Cocina Gallega, para
que sirvan de regocijo a los
amantes del "optopus
galaicus". Buen provecho, amigos.
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