Tarta de Yema

-Bizcocho:

3 huevos.

75 gr de azúcar.

75 gr de harina.

Cubierta de yemas:

9 yemas.

Una cucharada de maicena.

Almíbar:

Un vaso y medio de agua lleno de azúcar.

Medio vaso de agua.

Para adornar:

250 gr de nata montada
ElaboraciónBizcocho:

Encender el horno a 175º. Batir las yemas y el azúcar hasta que queden blanquecinas.

Añadir la harina y las claras batidas a punto de nieve fuerte.

Verter en un molde engrasado y hornear unos 25 minutos.

Almíbar:

Cocer el azúcar y el agua hasta lograr un almíbar de hebra gruesa y agregar la clara a punto de nieve fuerte.

Empapar el bizcocho con el almíbar reservando seis cucharadas.

Cobertura de yemas:

Batir las yemas hasta que queden espumosas y añadir la maicena, bañar con el almíbar reservado un molde igual que el del bizcocho y verter el batido de yemas.

Cocer al baño María hasta que esté cuajada.

Encima del bizcocho, bien empapado de almíbar, se pone una capa de nata montada y encima se desmolda el cuajado de yemas.

Con un hierro candente hacer rombos en la superficie