Conejo con castañas

Ingredientes para 6 personas

Preparación

1 conejo grande.

300 gramos de castañas secas (pilongas).

3 dientes de ajo.

2 tomates.

1 vaso de los de agua,

de vino blanco para guisar.

1 vaso de aceite de oliva (0,4º).

2 hojas de laurel.

Sal.

En una cazuela de barro, se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa el conejo cortado en trozos pequeños y se deja rehogar durante unos 5 - 10 minutos.

Entonces se echan los ajos picados y cuando estén dorados se añaden los tomates rallados, el vino, las castañas y el laurel.

Se cubre todo con agua, se sala al gusto y se deja a fuego lento durante 45 - 60 minutos hasta que la carne y las castañas estén tiernas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Presentar en una fuente honda o en la misma cazuela de barro