Ingredientes para seis personas:
- 1 cochinillo(4kilos aproximadamente)
- 50 g. De manteca de cerdo.
- Unos palitos de laurel
- 1 vaso de agua
- 2 dientes de ajo
- sal
Preparación
Limpiar el cochinillo, hacerle una incisión en el espinazo por su parte interior, sazonar, pincharle la piel con una aguja.
Untarlo de manteca por dentro y por fuera, sazonándolo con sal.
En un cuenco de barro, tartera o placa asadora poner unas ramitas de laurel sin las hojas,
y el agua, a continuación colocar el cochinillo con la piel hacia abajo y los ajos.
Cubrir con papel de aluminio el rabo y las orejas para que no se quemen.
Meter al horno a una temperatura entre 180º y 200º durante 45 minutos.
Dar la vuelta al cochinillo para que se haga por ambos lados y dejar en el horno durante una hora y cuarto.
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