TOMATES RELLENOS

tomates

1 taza de porotos de Soja

1 /2 pimiento picado

2 huevos duros picados

Mayonesa de Tofu

c/n Mostaza

c/nSal y

pimienta

Cortar los tomates por la mitad y vaciarlos.

Salpimentar y escurrir.

Mezclar todos los ingredientes menos los huevos, también agregar la pulpa de los tomates.

Condimentar con la mayonesa y la mostaza y rellenar con esta mezcla los tomates. Los huevos sirven para decorar junto con el ajo y perejil picaditos (opcional).
Los porotos enteros y cocidos te brindan muchas posibilidades y si ya aprendieron a gustar de la Soja, te puedo hacer algunas sugerencias:
Tomando como base el viejo y conocido pastel de papas, con carne o con verduras, le incorporamos una o dos capas de porotos de Soja bien condimentados.

Prepará un puré de papas durito con aceite y sal a gusto.

Un paquete de acelga hervida y rehogada en ajo y cebolla.

Salpimentá todo.

Rehogá una o dos tazas de porotos con ajo y cebolla y condimentá con lo que te guste más.
En una fuente alta para horno, armá el pastel haciendo varias capas a tu gusto. También le podés poner queso en fetas, pero eso... te puede desequilibrar el presupuesto.

La última capa que sea de puré, así la pintás con huevo batido y le hacés un dibujito con un tenedor, lo firmás, o se lo hacés firmar a los chicos.

Llevás al horno hasta que se caliente y se dore la parte de los autógrafos.

Si te gusta mas, podés reemplazar la verdura por carne picada, cocida y condimentada.