aceite de oliva
2 berenjenas
2 calabacines
4 doradas de 1 kg cada una
tomate
tomillo
Preparación:
Limpiar las doradas, ponerlas en una fuente de horno y colocarlas en una bandeja, habiéndoles rociado un chorrito de aceite de oliva y sal.Meterlas a horno caliente a 180 grados y dejarlas unos veinte minutos.
Mientras tanto, filetear las verduras y pasarlas por la plancha.
Dejarlas confitar suavemente cubiertas de aceite de oliva, añadiéndoles una ramita de tomillo.
Abrir las doradas por la mitad, colocarlas en la fuente con las verduras confitadas alrededor y echarle un chorrito del aceite de las verduras.
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