Ingredientes (6 personas)
1 clara de huevo
140 gr. de azúcar
140 gr. de coco rallado
10 gr. de mermelada de albaricoque
Elaboración
En un cazo mezclar las claras con el azúcar y calentar hasta llegar a 60º C. Aparte, echar en un bol el coco rallado y la mermelada de albaricoque tamizada. Agregar la mezcla caliente y remover bien.
Rellenar los moldes con la pasta de coco y dejar que se enfríen 1 hora en el frigorífico.
Desmoldar los rocher sobre una bandeja cubierta con papel de horno y cocer a 200º C. durante 5 minutos
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