Mojo colorado

Ingredientes

3 o 4 pimientas coloradas

1 cabeza pequeña de ajos

Cominos

Aceite

Vinagre

Pimentón

Sal

Elaboración

Tostamos media cucharadita de cominos y los majamos en un mortero. Ablandamos las pimientas poniéndolas un buen rato en agua caliente y las machacamos, sin venas ni semillas, con los cominos.

Luego añadimos los ajos con un poquito de sal y seguimos majando, un vaso pequeño de aceite, un chorrito de vinagre y un poquito de agua.

Mezclamos todo bien y ya esta listo para servir.

Otra clase de mojo colorado, mas suave, es el que se prepara con azafrán de la tierra, caliente y bien majado con miga de pan empapada en aceite, ajos, cominos, pimentón y sal.

Al final se le añade un chorro de aceite, vinagre y una cucharadita de pimentón, revolviendo todo muy bien.