Para 4 personas
4 cuyes
8 ajos molidos
aceite
sal y
pimienta
Inicialmente, debemos colocar la carne en agua con abundante sal durante una hora.
Luego, retiramos el cuy y procedemos a secarlo, lo colgamos en un cordel o lo extendemos en un secador por una hora.
Posteriormente, cortamos la carne en presas y la untamos con ajo molido y pimienta al gusto.
Freímos la carne en aceite caliente, hasta que adquiera la doración deseada.
En ese momento, bajamos el fuego y volteamos las presas en intervalos cortos, hasta que queden crocantes.
Acompañamos el cuy chactado con salsa criolla.
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