Sopa bicolor

Ingredientes

850 milímetros de caldo de res

850 milímetros de caldo de pollo

250 milímetros de crema de leche

1 kilo de remolacha

100 gramos de espinaca

120 gramos de berros

6 gramos de tocineta

56 gramos de palitos de hojaldre

Preparación

Incorporar la crema de leche al caldo de pollo y dejar reducir por 3/4 de hora Añadir las espinacas y berros sin llevar al fuego, sólo para que “duerman” Licuar Reservar Cocinar las remolachas en el caldo de res y licuarlas Rallar dos remolachas crudas Guardar y servir junto con la crema agria y la tocineta dorada en el tope de esta sopa Servir las dos sopas en envases medianos, la de espinacas con palitos de hojaldre y el plato con gotas de ambas sopas