pollo en pepitoria:

pollo en pepitoria:

Ingredientes:

1 pollo;
una hoja de laurel,
1 huevo,
2 dientes de ajo,
2 manzanas,
10 almendras,
nuez moscada,
piñones,
pimienta,
perejil,
azafrán,
un vasito de coñac
y un vasito de vino blanco.

Se sofríe el pollo troceado mojado en harina y se pone en la cazuela;

se sofríe la cebolla, los ajos, la manzana y cuando estén se machaca todo en el mortero con hígado del pollo, la yema del huevo dura y las almendras y se echa todo encima del pollo con el vino, el coñac, agua, el laurel y la nuez moscada