OSSOBUCO CON VERDURAS AL VINO TINTO

ingredientes :

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1 puerro.
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2 cebollas.
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2 dientes de ajo.
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3 ramitas de hinojo.
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3 unidades de tomate pera.
•
3 unidades de tomate pera
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vino tinto (botella y media)
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caldo de carne o agua
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3 ramitas de estragón
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2 zanahorias
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2 pimientos choriceros
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4 trozos de ossobuco
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sal, pimienta negra y aceite
Salpimentar y pasar por harina los trozos de ossobuco, dorar en la sartén con un poquito de aceite de oliva. En este mismo aceite sofreir la verdura ( añadir el tomate al final).Juntamos la carne con la verdura y añadimos el vino tinto dejando reducir durante 7 minutos; a continuación agregamos el caldo o agua hasta cubrirlo todo, dejarlo cocer a fuego medio durante hora y media de forma que el ossobuco quede tierno. La guarnición:Asamos los pimientos rojos y verdes en horno fuerte (hasta que estén bien dorados) los dejamos templar, se pelan y se quitan las pepitas, cortar en tiras.Frotar suavemente con un paño los boletus para quitarles la tierra, troceamos y salteamos en aceite con un poco de ajo. La salsa:Sacar el ossobuco una vez que este tierno y pasar el resto por la batidora, colar y reservar