Para 4 personas
250 gramos de pierna de cerdo
1 cucharada de ají colorado molido
2 ajíes amarillos secos molidos
vinagre
aceite
sal
Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal.
Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior.
Se frien en aceite los filetes.
Una vez fritos se pueden servir en dos formas:
como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles
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