La cocina árabe - El kebab

El kebab es uno de los platos típicos de la cocina árabe por su gran aporte energético y por ser muy completo en nutrientes.

Se elabora con carne, vegetales, un pan especial y se acompaña de varios tipos de salsas.
Cada vez vemos más establecimientos que ofrecen comida rápida y uno de ellos es el que ofrece los conocidos Kebabs o pinchos de carne adobada.

En Turquía se los llama Doner Kebaps, los árabes los conocen como shawarma y en Grecia, se los denomina Gyros.

Otra forma de comida rápida procedente de Oriente Medio.
Los Kebabs están compuestos de carne asada de cordero o de vaca que se cuece en un asador vertical que va dando vueltas.

Esta carne se va cortando en tiras y se incorpora dentro de un pan especial que parece una bolsa.

Luego se añade cebolla, tomate y otras verduras.

Para acompañar se utilizan diversos tipos de salsas (picante, de ago, agria...)

Ingredientes para realizarlo.-
1 kilo de chuleta de ternera,

200 gramos de cebolla,

200 gramos de tomates,

100 gramos de pimiento verde.

Para el marinado:

1 diente de ajo,

2 decilitros de aceite de oliva,

2 cucharadas de vinagre,

el zumo de medio limón,

una pizca de sal,

2 cucharadas de salsa de tomate,

1 cucharada de mostaza,

una pizca de pimienta

y una pizca de pimentón.

Como se elabora.-

Veamos paso a paso cómo cocinar este delicioso plato árabe. En primer lugar, se elabora el marinado donde se va a introducir la carne.

Para ello, se pica el ajo y se mezcla con el resto de los ingredientes del marinado batiéndolos con la batidora hasta formar una salsa homogénea.
- Por otro lado, se corta la carne en dados regulares y se introducen en el marinado durante 2 horas conservado en la nevera.
- Se trocean el tomate, el pimiento verde y la cebolla del mismo tamaño que la carne.
- Se saca la carne del marinado y en unos palos o varillas de brochetas intercalamos la carne y las verduras.
- Se asa a la plancha o a la parrilla y se acompaña de un poco de arroz cocido como acompañamiento.

Finalmente, servir caliente.