Cocina colombiana,,Valle del cauca III - Lentejas

Ingredientes

1/2 libra de lentejas dejadas en remojo el día anterior

1 longaniza

1/2 libra de papa pelada y cortada en cuadritos

Sal

Tomate,

Cebolla

Pimentón rojo

Pimienta al gusto

Preparación.

Tire el agua en que crecieron las lentejas, adiciónele agua nueva y ponga a cocer a fuego moderado por 45 minutos.

Luego agréguelas papas y la longaniza, dejando que las papas se tiren a disolver.

Sal y pimienta y deje coser unos 30 minutos más.
LAPISGACHOS

Ingredientes

1/2 libra de papa pastusa1/2 libra de papa amarilla2 yemas de huevo batidas2 cucharadas de manteca de cerdoSalPimientaAzafrán (color)

Preparación:

Se ponen a cocinar las papas peladas y cortadas en cuadros hasta que queden bien blanditas y se pueda hacer con ellas una masa suave, a la que se le agrega, color, pimienta, sal.

Agregue el hogo de tomates, cebollas y pimentón, las yemas batidas y arme pastelitos aplanados.

Sofríalos en poquito aceite caliente.