ESCABECHE DE PATO

Para 6 personas

6 presas de pato

8 aceitunas negras

6 hojas de lechuga

4 huevos duros

2 cebollas

2 ajíes frescos en tiritas

2 choclos

1/2 taza de vinagre

1/2 taza de vino blanco1 cucharadita de ají molido

1 cucharadita de ajo molidoorégano

sal y

pimienta

Sancochamos las presas en agua con sal y pimienta al gusto.

Luego, freímos las presas en aceite caliente, las retiramos y colocamos en una fuente.

Por otro lado, debemos dorar en una sartén, las cebollas cortadas en rajas gruesas, el ají molido, el orégano, sal y pimienta.

Añadir el vino y el vinagre.

Hervir por un tiempo breve.

Además, debemos incorporar las presas en la salsa (dejar que el escabeche caliente).

Por último, colocamos lo preparado en una fuente y decoramos de preferencia con los choclos sancochados partidos en trozos, los huevos duros en tajadas, las aceitunas y la lechuga