Para 4 porciones:
2 pechugas de pollo
2 camotes cocidos
8 limones
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de ají verde
sal,
pimienta y comino
Luego de trozar las pechugas (procurando que lo trozos no sean demasiado gruesos), las colocamos en un recipiente y añadimos la sal, el ají verde molido, la pimienta y el comino.
La carne debe reposar en estos ingredientes por 10 minutos.
Posteriormente, agregamos el ajo machucado y el jugo de limón.
Revolvemos suavemente y dejamos macerar el cebiche por 20 minutos. Finalmente, colocamos salsa criolla recién preparada sobre el cebiche y lo coronamos con rodajas de rocoto.
Servir con choclo y camote sancochado.
Si desea, adorne con perejil picado.
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