CABRITO ASADO EN OLLA

Para 8 porciones

4 kilos de carne de cabrito

1 kilo de papa

250 gramos de cebolla

250 gramos de ajo

200 gramos de ají panca

150 gramos de tomate

50 gramos de pimienta negra

50 gramos de pimienta de chapa

1 taza de vinagre

2 cucharadas de achiote

1 lechugaperejil

aceite

sal,

orégano y

comino

Luego de trozar el cabrito, lo adobamos con el ají panca, el vinagre, los ajos, el achiote, el comino, la pimienta negra, la pimienta de chapa y el orégano. Dejamos que la carne repose en el aderezo por un tiempo.

Posteriormente, colocamos en una olla un poco de aceite (mantener a fuego lento, porque el cabrito es de cocción muy rápida) y freímos la carne.

Se pone el punto de sal, y un momento antes de servir, agregamos papas enteras para que vayan cocinándose con el cabrito y se impregnen del jugo y el condimento.

Servimos el cabrito acompañado de una papa y una ensalada de lechuga y cebolla