Menú tipo mexicano - Jamoncillo

Veamos, por último, un postre típico.

Jamoncillo.-

Ingredientes:

- 1 litro de leche,

- 1 cucharada de esencia de vainilla,

- 1 rama de canela,

- ½ kg. de azúcar,

- 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, la rama de canela y el bicarbonato se colocan en una cacerola y se dejan hervir a fuego lento por un tiempo aproximado de 35 minutos sin dejar de remover.

Cuando dé el primer hervor, retirar la canela en rama.

Tendremos que esperar a que la mezcla esté a punto de bola y, sin dejar de remover, se retira del fuego.
Después, una vez espesado y aireado, se vierte en un molde cubierto con papel antiadherente y se deja en el refrigerador al menos tres horas.

Cuando se desmolda una vez haya cuajado, se corta en cuadraditos.

Sugerencia:

para espesarlo más, se pueden unir a la mezcla yemas de huevo una vez empiece a hervir.

Para darle otro sabor, en este momento también se puede mezclar con piñones, almendras o nueces trituradas.