Con las manos en la masa

Ingredientes:

(Para 4 personas)
1 sandía
4 tomates peritas
Sal y pimienta
12 tomatitos cherry
4 cdas de aceite de albahaca (*)
30 hojas de albahaca


Preparación:


Cortar en trozos la sandía y hacer con un sacabocado 12 bolitas de para reservar.

Pasar los tomatitos cherry por agua hirviendo, enfriar y pelar.

Armar las brochettes con las bolitas de sandía y los tomatitos cherry.

Salsear con el aceite de albahaca y servir con hojitas de albahaca frescas.

Acompañar con el licuado del resto de la sandía con los tomates perita pelados y sin semillas, enfriado durante 3 horas en la heladera.


Nota:


El licuado de sandía y tomate es una forma de gazpacho, que es la sopa fría por excelencia, típica de la cocina andaluza.



Acompañada con las brochettes de tomate y sandía es una entrada fresca, ideal para iniciar cualquier menú a base de ingredientes de la cocina mediterránea.


(*) El aceite de albahaca se hace licuando 2 tazas de aceite y 1 de albahaca. Usar para ensaladas, sopas frías y pastas.

Ingredientes:

(Para 4 personas)
1 pechuga de pollo
200g de champignones fileteados
2 tomates perita concassés (en cubitos)
Hojas de albahaca
1 lima en rodajitas
Sal y pimienta rosa en grano (optativa)

Mayonesa

1 huevo
1 pocillo de aceite de oliva
Jugo de ½ limón
1 ctda de sal
1 diente de ajo machacado o picado

Preparación:

Combinar los ingredientes en la ensalada y dejar que cada uno la aderece y salpimiente a gusto.

La mayonesa se debe preparar en la licuadora a velocidad mínima y respetar el siguiente orden:

primero el huevo, procesar durante 1 minuto, luego añadir el aceite en un chorrito fino, alternar con el jugo de limón y el ajo y agregar el resto del aceite hasta espesar.

Nota:

Esta ensalada es una entrada fácil de preparar que se adapta a cualquier tipo de menú.

Ingredientes

200 g de bacalao desalado

2 berenjenas

2 pimientos morrones

4 anchoas en salazón

Vinagre

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

PreparaciónLimpia los pimientos y las berenjenas y ponlas en una fuente apta para el hornoSazona y riega con un chorrito de aceiteHornea a 200º C durante 20 minutos

Deja reposar las verduras en el horno

El bacalao desmígalo y ponlo en un bol

Pela la berenjena y los pimientos y córtalos en tiras (con las manos)

Introdúcelos en el bol y mezcla bien

Salpimienta y riega con un chorrito de vinagre y de aceiteAñade las anchoas y mezcla

Espolvorea la escalivada con perejil picado y decora con una ramita de perejilSírvela

El recetario popular catalán tiene un postre tradicional para la fiesta

gastronómica del día de San Juan, que es la llamada Coca de Sant Joan.

Así se prepara:

Ingredientes

400 g de harina

¼ de taza de leche

100 g de azúcar

4 huevos1

-2 yemas de huevo

50 g de mantequilla

25 g de levadura de panadero

100 g de frutas confitadas

50 g de piñones

Elaboración:

Diluye la levadura con la leche, un poco templada, deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda.

En un bol, pon la harina, la levadura, los huevos y 75 gr. de azúcar.

Mézclalo hasta que quede una masa homogénea y suave.

Haz una bola con la masa y tápala con un paño,

déjala reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen.

Estira la masa, con la ayuda de un rodillo, puedes hacerlo directamente encima de la placa de horno, previamente untada con mantequilla y harina).

Tiene que quedar de un grosor aproximado de ½ centímetro.

Pon las frutas confitadas y los piñones pon encima,

vuelve a taparla con el paño y deja que vuelva a subir.

Píntala con yema de huevo batido y pon el resto de azúcar por encima.

Calienta el horno y pon la coca a cocer unos 20-25 minutos a 180 grados