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El chocolate en Europa:

El chocolate no impresionó a los españoles.
Para muchos tenía un sabor demasiado agrio y fuerte.
Pero luego empezaron a añadir otros ingredientes.
El tráfico con el chocolate empezó a fines del siglo XVI. A partir del año 1585, los españoles introdujeron el producto en la Península.
Todavía no poseía ninguno de los atributos que hoy le designamos, ni en consistencia ni en sabor.
Uno de los condimentos utilizados por los españoles fue la pimienta negra.
Con la propagación del chocolate por el Continente europeo, los fabricantes empezaron a utilizar otros ingredientes como leche, vino o incluso cerveza.
El chocolate permaneció, hasta entrado el siglo XIX, ante toda una bebida, aunque también se puede acreditar la existencia de un puré de chocolate.
En Francia el chocolate fue introducido en 1615, año en el que la princesa Ana de Austria (hija de Felipe III de Castilla y Margarita de Austria) contrajo matrimonio con el rey francés Luis XIII.
Por su alto precio, sólo la nobleza y los ricos burgueses podían permitirse el lujo de beberlo.
La ingestión de la bebida en los lugares públicos pronto se convirtió en un símbolo de categoría social.
Desde Francia, el chocolate se hizo común en toda Europa como bebida de prestigio para los magnates.

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El chocolate en las culturas mesoamericanas


Girolamo Benzoni (1519), un comerciante italiano del Quinientos y famoso historiador de las Indias (su estancia en el Nuevo Mundo comprende los años entre 1541 y 1555), cuya obra magna, la llamada Historia del Nuevo Mundo (1565), tuvo muy buena aceptación en toda Europa y contribuyó –por su muy dura crítica sobre la conquista de América–,
como es sabido, a la proyección europea de la «leyenda negra» hispano-americana, era ya muy indiferente respecto del carácter novedoso de las costumbres indígenas cuando tildó a la bebida azteca chocolatl de «bebida más bien para puercos que para hombres».
Muy al contrario de lo que dijo Benzoni, el significado exacto del nombre latino de cacao, Theobroma, debido al gran botanista Carolus Linnaeus, significa «comida para dioses».
Cristóbal Colón se dio cuenta del gran aprecio que los amerindios tenían por la semilla del cacao al capturar una de sus canoas comerciantes en las aguas hondureñas.
Pero esta observación de Colón no despertó todavía la curiosidad de los españoles en aquel fruto misterioso.
De hecho, la semilla se usaba como moneda, y la bebida que de ellas se producía, se reservaba para los varones pertenecientes a la nobleza castiza.
El primero que descubrió el verdadero valor del chocolate fue Hernán Cortés, el conquistador de los Imperios Azteca e Inca (hoy México y Perú).
La idea de «plantar monedas» era de tan gran atractivo para el extremeño que pronto empezó a establecer las primeras plantaciones de cacao.
Cortés también fue el primero en introducir la nueva bebida exótica en la Corte regia de Carlos V en 1528.
Para él, la bebida era un estimulante propicio para revigorizar las habilidades y la fuerza de sus soldados.

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El Chocolate en Suiza:

Suiza es un pequeño país alpino con un clima templado centroeuropeo.
No posee por tanto un clima tropical.
Además, nunca ha tenido colonias en América ni en África ni en otras partes del mundo.
Precisamente por esa falta de tradición colonizadora hay que hacerse la pregunta:
¿cómo pudo un país como Suiza, una pequeña y pacífica república alpina, desarrollar una tan sofisticada cultura en el arte de fabricar el chocolate?

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CHOCOLATERAPIA

Chocolaterapia, un baño de felicidad.
Los amantes del chocolate saben que comerlo provoca felicidad y relajación, pero no sólo su consumo induce a estas sensaciones, ya que, como han comprobado en algunos balnearios y centros de estética españoles, los baños o masajes con este producto además hidratan y eliminan el estrés y el mal humor.
El chocolate ha sido la última incorporación al mundo de la estética, que ya antes hacía uso de algas, barro o piedras para relajar el cuerpo y la mente.

El aroma del cacao activa en el cerebro, como cuando nos reímos o recordamos un momento placentero, una sustancia llamada serotonina, que es la encargada de hacer que nos sintamos felices y relajados.

Este no es el único beneficio que aporta este producto.
Las cremas elaboradas a partir de chocolate hidratan y nutren la piel, dejándola tersa y suave.

Masaje

Además, las líneas de cosméticos han creado artículos a base de cacao para combatir la celulitis o ceras depilatorias con olor a chocolate.
El uso que se hace en cada centro de belleza es distinto.
En algunos, como la talasoterapia Biomar integrada en el complejo hotelero Protur de Mallorca, ofrece una exfoliación y una envoltura, ambos a base de chocolate.

Según explicó a Efe la trabajadora de Biomar Maribel Frau, el 'peeling' consiste en aplicar por el cuerpo una crema granulosa con pepitas de chocolate con el fin de eliminar las células muertas.

Una vez hecha la exfoliación, se unta al cliente con una crema de chocolate, se le envuelve a continuación con una manta térmica y se le relaja mediante un masaje facial, antes de tomar una ducha para eliminar el producto.

Otro tipo de chocolaterapia es la que ofrece el balneario del hotel Cartaya Garden en Huelva, que comienza con un hidratante baño de leche en una bañera de hidromasaje, y sigue con una exfoliación y un masaje relajante con chocolate en una camilla con grifos en la parte superior que rocían al cliente con agua caliente, detalló la gerente del 'spa', Virginia Acedo.

Otros centros van más allá a la hora de utilizar el cacao y lo aplican mediante una técnica milenaria procedente de la India, llamada Ayurveda, como es el caso del masajista Jon Apraiz, del Centro Angela Estética de la localidad guipuzcoana de Arrasate.

La pasta con la que se embadurna el cuerpo del cliente se consigue tras fundir media tableta de cacao puro y manteca de cacao, esto es, chocolate como el que se come pero sin azúcar.

Mientras esta tableta se está calentando, se le añade aceite de almendras dulces y esencia de naranjas para despertar los sentidos y aumentar el placer que proporciona el tratamiento.

Una vez que este compuesto se licua tras calentarse, el profesional lo extiende por la piel con un masaje Ayurveda que dura cuarenta minutos.

El ya relajado usuario se ducha para quitarse el chocolate de todo el cuerpo y termina su tratamiento con un nuevo masaje a base de crema hidratante también con olor a chocolate.
Además, antes de abandonar el centro, se le ofrece un bombón.
Apraiz comentó que después de la sesión suele apetecer comer chocolate.
De hecho, uno de los clientes le contó que tras el tratamiento devoró tres tabletas de una sentada, aunque esto no es lo habitual.

En otra clienta el tratamiento tuvo el efecto contrario, ya que le confesó tres meses después del masaje que no había vuelto a probar el chocolate.
Este profesional, que asistió a un curso en el norte de Italia para aprender esta técnica que ahora ya se aplica en España, explicó que el Ayurveda 'es un masaje energético y envolvente, nada sencillo de hacer'.

El masajista debe trabajar mucho con las muñecas y el antebrazo, pero aclaró que eso no significa que este sistema duela.
Todo lo contrario, se llega a un estado de absoluto placer, combate la celulitis y el estrés, y se convierte en un auténtico baño de felicidad

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SUSPIRO LIMEÑO



El suspiro limeño es un postre tradicional del Perú, para ser un poco más específicos, de Lima;
pero antes de hablar de su origen tenemos que saber como llamar a este postre que es tan delicioso y lo llaman de diferentes maneras:
“Suspiro de Limeña”, “Suspiro a la Limeña” y “Suspiro Limeño”.
Veamos, si lo llamamos “Suspiro de Limeña” da por entendido que existen otros dulces o preparados, llamados "Suspiros", de modo que éstos, se pudieran preparar "a la manera de..."
Ahora, nuestra otra opción “Suspiro a la Limeña”, tampoco es correcto ya que no está comprobado el origen de la anécdota.
Por Por lo que el nombre correcto de este postre sería “SUSPIRO LIMEÑO”
Una vez aclarado el nombre del postre antes mencionado, podemos dar a conocer el origen de éste.
Los orígenes del postre se dan a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima-Perú, sin embargo tiene una clara influencia islámica.
El primer dato que se tiene respecto a su elaboración se encuentra reseñado en el Nuevo Diccionario Americano de Cocina del año 1868 bajo el nombre de Manjar Real del Perú
La base de su elaboración es el Manjar Blanco (o menjar blanc) que es un genérico que se remonta a las culturas medievales
El manjar blanco llegó procedente de España al Perú.
Este se presentaba como una crema espesa compuesta de pechuga de gallina, arroz, almendras y azúcar; de unos ingredientes de origen árabe e ibérico
El manjar blanco así descrito, fue considerado un plato que la cocina medieval española aportó a Europa.
En Francia fue recogido como "mangier Blanc", en Italia se llamó "Blanc mangieri".
En el Perú se conocieron dos versiones del menjar blanc: la del manjar blanco con pechuga de gallina y azúcar y espesado con harina de arroz;
y el manjar blanco sin pechuga de gallina con sólo azúcar y harina, de donde nació el Suspiro Limeño
El otro elemento del “Suspiro Limeño” es el merengue, postre también traído al Perú por parte de los españoles.
En España se conoce como Suspiro a un postre elaborado a base de merengue, de donde se entiende el origen del nombre, al ponerle al tradicional suspiro, un poco de originalidad

Este postre es consumido principalmente en la ciudad de Lima, aunque también en menor escala en las demás ciudades del Perú.
En los últimos años, gracias a la internacionalización de la Cocina Peruana, el consumo del postre se ha ido extendiendo a otros países, principalmente los limítrofes

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Origen de los picarones

Este plato tiene sus orígenes, al igual que la gran mayoría de platos de la gastronomía del Perú, en los tiempos del virreinato.
Posiblemente un intento de imitación de los "buñuelos" españoles que consumían los conquistadores por parte de la población de esclavos.
Se utilizaron insumos al alcance como harina de trigo, zapallos y chancaca para iniciar la tradición de un postre que, actualmente, tiene consumo masivo tanto en el Perú como en ciudades cercanas de países limítrofes y que, en algún momento, compartieron el desarrollo cultural del Virreinato del Perú.

Durante los primeros años de la República, el consumo del postre ya era masivo en la ciudad de Lima tanto durante las fiestas como los días regulares.
El tradicionalista peruano Ricardo Palma describe esta situación en varias de sus Tradiciones Peruanas que relatan el ambiente limeño de principios del siglo XIX.
Ya desde entonces los picarones se constituian como un plato que se expendía en tiendas instaladas en la vía pública, costumbre que se conserva hasta el día de hoy

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Pencas con jamón y queso



Ingredientes


Pencasde acelgas cocidas (las venden en botes)
Jamón york
Queso
Huevos
Harina
Aceite
Para la salsa
Cebolla
Ajo
Jamón serrano
Harina
Perejil
Huevos cocidos
Sal
Pimienta
Caldo de carne
Aceite


Preparación


(Si no las comprais de bote, os indico como cocerlas)
Se corta las parte blanca de la acelga, que se llaman pencas o tallos, se ponen a cocer en agua con sal y cuando esten cocidas, pero ojo que no se desagan, blandas pero que esten al dente, se pasan por agua fria y ya estan para hacer el plato


la salsa


Pochamos la cebolla, los ajos y el jamón, todo muy picado
Cuando haya cogido el punto, se liga con harina y se moja con el caldo de carne
Entonces, lo dejamos cocer todo junto durante unos quince minutos


Se rellenan las pencas


Tiras de jamón york y de queso entre dos pencas
Luego, las rebozamos con harina y huevo
Las freímos en aceite muy caliente
Una vez hechas, las escurrimos y las reservamos



Por último, se cubren las pencas con la salsa, se espolvorea el perejil y el huevo cocido picado, y se sirve



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