Con las manos en la masa

Bilbao, 1 abr (EFE).

Dos hermanos hosteleros bilbaínos, Jon y Txema De Miguel, ambos miembros de cofradías de la capital vizcaína, han elaborado nueve 'pintxos' que representan con los colores de sus ingredientes a las otras tantas cofradías presentes en la Semana Santa de la villa.

Semana SantaJon de Miguel ha relatado a Efe que la propuesta pasa por ser "un homenaje a las cofradías de Bilbao", gracias al cual los "'pintxos' cofrades", como los denomina su autor, permiten establecer una sabrosa unión: "cada cofradía con su 'pintxo'".

Así, el hábito negro y la capa roja de la Cofradía de la Pasión se transmutan en un hojaldre de morcilla con frambuesa y chocolate; o el hábito blanco, el capirote granate y el cordón rojo de la Cofradía de la Madre de Dios de las Escuelas Pías se convierten en un bocado de jamón con tomate y alioli.

Los hermanos De Miguel han ido recopilando durante varios años en su bar todo tipo de objetos relacionados con la Semana Santa, como fotografías, capirotes o hábitos, todo donado o prestado por las propias cofradías, familiares y amigos.

Jon De Miguel exhibe con orgullo incluso elementos "que no están en ningún museo", como "un hábito de la Sagrada Familia de Barakaldo (Vizcaya), ya desaparecida", donado por la viuda de un cofrade

Es una variedad de potaje realizado con bacalao, que es el gran protagosnista en Semana Santa, ya sea en buñuelos, en croquetas y las tortillitas.

También llamado Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas, suele estar elaborado con garbanzos alguna judía blanca, espinacas y cebolla, ajos, aceite, pimentón.

Ingredientes:

½ kilo de pasta de hojaldre.1 kilo de manzana.100 gramos de azúcar.2 cucharaditas de canela molida.100 gramos de mantequilla.190 gramos de crema.200 gramos de nueces tostadas en trozos.3 yemas de huevo.150 gramos de queso Manchego.opcional:

miel de abeja.molde para pay hondo.

Procedimiento:

Extender la pasta de medio centímetro de grueso en la mesa enharinada.

Cubrir con la masa el molde dejando la pasta un centímetro más grande del molde, para que sobresalga.

Cortar la pasta restante en forma de círculo para cubrir el pay.

Pelar las manzanas, partirlas en gajos, ponerlas a cocer en una ollita con azúcar, canela y mantequilla, dejarlas al fuego durante 15 minutos y apagar, dejar enfriar.

Suavizar el queso crema, agregar nueces tostadas, esta mezcla acomodarla en el fondo del pay, chorrear si se desea con miel de abeja al gusto.

Frías las manzanas, colarlas y dejar el líquido aparte, vaciar las manzanas en el molde, encima del queso crema.

Tapar con la pasta de hojaldre que se había extendido en forma de círculo, ponerle yema de huevo para juntar las tapas y por encima, sellar bien las orillas, dejar un bordo que sostenga el queso.

Hornear a 180 grados centígrados en horno precalentado durante 40 minutos, revisar.

Sacar del horno, inmediatamente agregarle queso Manchego rallado, regresar otros cinco minutos al horno.

Servir caliente o tibio con salsa de manzanas y el líquido colado que se apartó

Ingredientes:

2 dientes de ajo medianos400g de garbanzos cocidos60g de agua30g de zumo de limón40g de sésamo tostado5g de Sal70g de aceite de oliva virgen extraPara servir:1 cucharada de aceite de oliva virgen extra1 pellizco de pimentón dulce

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes. Programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Rocíar con el aceite de oliva y espolvorear con pimentón.

Servir el hummus en pequeños cuencos o copas individuales.

También puedes servirlo en un bol grande para compartir

Las torrijas de vino y miel son dulces típicos españoles, se suelen hacer en las casas cuando llega la celebración de la Semana Santa.

La receta de torrijas es muy sencilla de hacer, nutritiva, energética y saludable