Con las manos en la masa

Ingredientes:

Kilo y medio de pulpitos
1 tazón de salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 vasito de vino blanco
1 vaso de aceite
Sal, pimienta y romero
Lavar bien los pulpitos y dejarlos escurrir.

Poner el aceite en una
sartén, añadir los ajos, el perejil y una ramita de romero y rehogar
los pulpitos por espacio de diez minutos.
Rociarlo luego con el vino blanco y la salsa de tomate,

sazonar de sal
y pimienta y dejar cocer una hora aproximadamente.

Si espesa demasiado
aclararlo con un poco de agua fría durante la cocción.



Servir caliente en cazuela de barro.

-Pelar nueces hasta conseguir 250 gr. de fruto.

-Machacarlas en un mortero o en una trituradora de robot hasta conseguir
una harina que debe de ser lo mas fina posible.


-Hervir un litro de leche con un palo de canela y 250 gr de azucar.

-Añadir la harina de nueces removiendo y hervir a fuego lento sin dejar
de remover durante 45 minutos

(si espesa mucho se le puede añadir algo
de leche).
-Debe quedar como unas natillas espesitas.
-Pasar por el chino o pasapurés.
-Se puede tomar frio o caliente

-Comprar un lomo de salmón sin espinas, preferiblemente de la parte
anterior.

-Mezclar (por cada Kg de peso de salmón):

30 gr de azucar + 40 gr de sal
fina + 1 cucharadita de pimienta blanca.
-Pasar el lomo del salmón por esta mezcla.
-Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con
eneldo picado.
-Ponerle encima una tablilla y peso encima

(yo pongo latas de cerveza 6
para un Kg).
-Meter en la nevera 2-3 dias girando la pieza 2-3 veces para que se
empape del juguillo que destila.
-Sacarlo y limpiarlo de sal con agua.

Cortarlo en lonchas muy finas.

Servir con esta salsa:

SALSA AGRIDULCE PARA EL SALMÓN MARINADO

-Mezclar:
4 cucharadas de mostaza de Dijon (o normal).
3 cucharadas de azucar.
2 cucharadas de vinagre.
5 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de eneldo picado.
3 cucharadas de agua (discrecional).

Una pastelería de Barcelona elabora una mona monumental del órgano de Montserrat que se entregará a niños hospitalizados

BARCELONA, 3 Abr. (EUROPA PRESS) -

La pastelería Escribà de Barcelona ha elaborado una mona monumental de chocolate que reproduce el órgano de la Basílica de Santa María de Montserrat, que consta de 4.242 tubos.

Hasta el martes después de Pascua, la mona del órgano, de 2,20 metros de altura y 100 kilos de peso, estará expuesta en la planta subterránea de El Corte Inglés de la plaza Catalunya de Barcelona.

La mona será entregada a los niños del Hospital Sant Joan de Déu, d'Esplugues de Llobregat (Barcelona), por parte de la Obra Social de Caixa Penedès.

Desde 2007, la Abadía de Montserrat y la Obra Social de Caixa Penedès iniciaron un proyecto cultural para financiar la construcción de un nuevo órgano para la basílica que prevé la posibilidad de apadrinar cada uno de los tubos de los que constará a través de aportaciones desde 50 euros

La Mona de Pascua es una dulce tradición que comparten Cataluña y la Comunidad Valenciana desde varios siglos atrás, pero cada una tiene su particular expresión de lo que simboliza el fin de las abstinencias de la Cuaresma.

Empecemos por saber que la palabra “mona” proviene del árabe “munna”, lo que significa obsequio, la tradición dice que los padrinos regalan la mona a su ahijado para degustarla en familia el Lunes de Pascua.

También se dice que proviene de los romanos, ellos se regalaban “monus”, pasta de pan con huevo duro.

Esta era la tradicional Mona de Pascua de Cataluña, una masa de pan dulce que se decoraba con un huevo duro.

Pero empezó a modificarse, primero cambiando el huevo de gallina por uno de chocolate, llegando a ser hoy en día tartas o pasteles muy elaborados y decorados, dándole colores y adornándolos con los elementos que más gustan a los niños.

El chocolate ha adquirido la mayor importancia en las monas, ahora es el ingrediente que caracteriza a este dulce tradicional en Cataluña, realizan verdaderas esculturas con chocolate y los grandes pasteleros seducen a grandes y pequeños con sus obras de arte, incluso se hacen exposiciones y concursos de figuras de chocolate, una tendencia iniciada en 1904 en el Parque de la Ciudadela

En la Comunidad Valenciana, sin embargo, la tradición es más conservadora, la Mona de Pascua es un bollo dulce que se conoce como Panquemado (Panquemao) o Panou, se pone en su base una oblea y lo corona una flor de merengue o un huevo.
Pero en muchas zonas se mantiene la elaboración de las Monas de Pascua de masa de pan dulce con huevos de gallina.

Éstos se ponen crudos sobre la masa cruda y ambas cosas se cuecen a la vez, incluso se ha extendido esta tradición a otras regiones de España, y es que somos un país de golosos.